Kreeftbroodjes, Verlicht

Foto door: Tara Donne

Tara Donne

13 september compatibiliteit met dierenriem

Klodders mayo en boter kunnen deze zomerse goodie verpesten. Verlicht je favoriete recept en duik erin!

Voedingsfeiten

Restaurantaanbiedingen voor kreeftenbroodjes variëren van 600 tot 1440 calorieën en 34 tot 98 gram vet per portie! Kreeft is zeker niet het probleem: 3 ons gekookt kreeftenvlees bevat 83 calorieën, 1 gram vet en 17 gram eiwit. Het bevat ook 44 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en meer dan 50 procent van het mineraal (en antioxidant) selenium .

Schelpdieren zoals kreeft bevatten behoorlijk wat cholesterol: een portie van 3 ons heeft 20 procent van de dagelijkse aanbeveling. Maar omdat schaaldieren zoals kreeft en garnalen weinig verzadigd vet bevatten, kunnen ze nog steeds worden opgenomen in een hart-gezond dieet.

Dus als kreeft niet de schuld is, wat dan wel? Enorm veel mayonaise en boter zijn te danken aan het torenhoge aantal calorieën.

6 juli horoscoop

Mayo versus boter

Of u nu de voorkeur geeft aan kreeft bereid met romige mayonaise of zijdezachte boter, te veel vet kan uw maaltijd verzwaren. Geen van beide vetkeuzes hoeft volledig verboden terrein te zijn. Houd er rekening mee dat 1 eetlepel mayo 90 calorieën en 10 gram vet bevat, terwijl dezelfde hoeveelheid boter 100 calorieën, 11 gram vet en 6 keer meer cholesterol bevat dan mayonaise!

Als mayo jouw vergif is, verminder dan de calorieën en het vet door 50% minder te gebruiken dan het recept vereist of schakel over naar een vetarme versie (haal de low-down op lichte mayo-opties ). Probeer mayonaise te mengen met magere Griekse yoghurt om het vet te verminderen maar een romige textuur te behouden.

Voor boterliefhebbers, sla de zijporties van gesmolten boter over en bak het kreeftenvlees van tevoren in een redelijkere hoeveelheid boter. Verhoog vervolgens de smaak met vers citroensap (zie recept hieronder).

Verlichte kreeftenbroodjes Porties: 4 3 eetlepels ongezouten boter 1 pond gekookt kreeftenvlees (in hapklare stukjes gesneden) ¼ theelepel koosjer zout Versgemalen zwarte peper Sap van ½ citroen 4 hotdogbroodjes Kookspray met anti-aanbaklaag Citroenpartjes voor serveren

Smelt boter in een koekenpan en voeg kreeftenvlees toe; breng op smaak met zout, peper en citroensap en bak tot de kreeft net warm is. Verhit ondertussen een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bestrijk met kookspray. Snijd voorzichtig open hotdogbroodjes. Leg de broodjes in de pan (met de open kant naar beneden) en rooster ze lichtjes. Vul de geroosterde broodjes met het kreeftenmengsel en serveer met partjes citroen.

Voedingsinformatie per portie (1 rol) Calorieën: 289 Totaal vet: 11 gram Verzadigd vet: 6 gram Totaal koolhydraten: 22 gram Eiwit: 25 gram Natrium: 842 milligram Cholesterol: 188 milligram Vezel: 0 gram

Kooktip : Koken voor iemand die schaaldieren mijdt? Ze hoeven niets te missen: maak een kreeftenbroodje met stevige en milde witte vis zoals tilapia of heilbot.

Meer recepten om te proberen: Ellie's Lobster Roll (op foto hierboven) Kreeftsalade in Andijvie Heilbot Lobster Roll met Green Goddess Slaw

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, is een geregistreerde diëtist, gecertificeerde atletische trainer en eigenaar van: Dana White Nutrition, Inc. , gespecialiseerd in culinaire en sportvoeding. Bekijk de volledige bio van Dana

2 mei dierenriem

Misschien vind je dit ook leuk:

• Schaaldieren: goed of slecht?
• Veilige, duurzame vis kopen
• Garnalen, 5 Manieren

Deel Het Met Je Vrienden: