Krijg de feiten: veiligheid van meloen

De recente Listeria uitbraak heeft ons ervan bewust gemaakt dat onze voedselvoorziening niet zo veilig is als we misschien denken. Dit is niet de eerste keer dat meloen ziekte of zelfs de dood veroorzaakt. Hier is een blik op meloenuitbraken en eenvoudige tips om uw dierbaren veilig te houden.

Gesneden meloen is geen onbekende voor door voedsel overgedragen ziekten. Het wordt beschouwd als een potentieel gevaarlijk voedsel, wat betekent dat het een voedsel is dat bacteriën kan laten groeien en bloeien. Een van de meest memorabele verhalen die ik me kan herinneren, vond plaats in 2000. Een 2-jarig meisje werd ziek en stierf na het eten bij een... Milwaukee Sizzler . Hoewel het meisje nooit de heeft gegeten E coli bedorven rundergehakt, werd beweerd dat de gesneden meloen die ze at de bacteriën bevatte. De vermeende faux pas die tijdens de voorbereiding werd gemaakt, was kruisbesmetting.

De recente uitbraak van meloen heeft licht geworpen op het belang van het veilig bewaren van meloen. Tot op heden zijn 133 mensen ziek geworden en 28 overleden in 26 staten door met Listeria besmette meloen. Hoewel Jensen Farms in Colorado de cantaloupes op 14 september terugriep, waren de symptomen van: Listeria kan tot 2 maanden duren voordat ze verschijnen. Dus de aantallen kunnen nog oplopen tot november.

horoscoop 4 mei

Gesneden meloen kan besmet raken met een verscheidenheid aan bacteriën. De twee hierboven genoemde ( E coli en Listeria ) bijzonder enge symptomen hebben. Hoewel E coli wordt meestal geassocieerd met onvoldoende verhit rundergehakt, vergeten veel mensen dat voedsel gemakkelijk kan worden besmet met de bacteriën. Zodra je rundergehakt klaarmaakt, blijven de bacteriën op de oppervlakken, het keukengerei, de snijplanken en zelfs je handen. Als je meloen op hetzelfde oppervlak of met dezelfde ongewassen handen snijdt, kunnen de resultaten dodelijk zijn. Symptomen van E coli beginnen met diarree die waterig of bloederig kan worden, maagkrampen, misselijkheid en braken. Uiteindelijk kan het leiden tot bloed- en nierproblemen (inclusief nierfalen op de lange termijn).

Listeria treft zeer jong en oud. Kruisbesmetting, ongewassen handen en onjuiste koeling van voedsel kunnen leiden tot de overdracht en groei van bacteriën op meloen. Als u in de afgelopen 10 jaar of zo zwanger bent geweest, heeft uw arts u waarschijnlijk gezegd om weg te blijven van voedsel dat verband houdt met: Listeria zoals zachte kaas, vleeswaren, onvoldoende verhitte hotdogs en rauwe spruiten. Als een zwangere vrouw tijdens haar derde trimester besmet raakt met de bacterie, kan dit leiden tot een miskraam.

Het is belangrijk om te onthouden dat meloen dicht bij de grond wordt gekweekt, waar ze besmet kunnen raken met bacteriën. Hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden:

• Inspecteer meloenen voordat u ze koopt. Koop geen die met verzonken gebieden, snijwonden of vlekken.
• Was meloenen pas als je klaar bent om ze te serveren. Dit verkleint de kans op schimmelgroei.
• Voor het snijden van meloen, wassen onder koud, stromend water. Gebruik een schone borstel om vuil te verwijderen dat in de schil kan zitten. Je kunt ook een productenwas gebruiken; gebruik zoals aangegeven.
• Snijd meloen met een schone en hygiënische snijplank, mes en schone handen.
• Zodra de meloen is gesneden, moet deze worden gekoeld of geserveerd. Gesneden meloen mag niet langer dan 2 uur staan.
• Als je voorgesneden meloen hebt gekocht, bewaar deze dan in de koelkast op 41 graden of lager. Zorg ervoor dat u de verpakking leest voor de uiterste gebruiksdatum.

Misschien vind je dit ook leuk:

• Hoe veilig is uw supermarkt?
• Opslaan of weggooien? De houdbaarheid van gewone voedingsmiddelen
• De top-5 van door voedsel overgedragen ziekten en hoe ze te vermijden

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige bio van Toby

3 november sterrenbeeld

Deel Het Met Je Vrienden: