Krokante varkensbuik sandwich

Deselecteer alles

10 pond gevilde, in het midden gesneden varkensbuik

1/2 kopje knoflook peper kruiden

nummer 565

1/2 gallon Shaoxing rijstwijn

1 jumbo wortel, in blokjes gesneden

1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden

1 gele ui, gesnipperd

1/2 kopje koosjer zout

1/2 kop suiker

2 eetlepels steranijs, gemalen met een vijzel en vijzel

2 eetlepels gedroogde kruidnagel, gemalen met behulp van een vijzel en stamper

teken 20 mei may

2 eetlepels Sichuan-peperkorrels, gemalen met behulp van een vijzel en stamper

1 eetlepel gedroogde rode chilipeper, gemalen met een vijzel en vijzel

6 1/2 kopjes ingeblikte gesneden perziken (van ongeveer de helft van een 6-pond 6-ounce blik)

26 februari dierenriem

2 kopjes hoisinsaus

2 kopjes suiker

Olie, om te frituren

1 goed

Kimchi, voor het serveren

een frituurpan

Voor de gesmoorde varkensbuik: Bestrooi de varkensbuik met de knoflookpeperkruiden en zet vervolgens 24 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 425 graden F en verwarm een grote koekenpan voor op middelhoog vuur.
Schroei beide kanten van de varkensbuik tot ze verkoold zijn (ongeveer 5 minuten per kant). Voeg direct de rijstwijn, wortel, bleekselderij, ui, zout, suiker, steranijs, kruidnagel, szechuanpeperkorrels en rode chilipeper toe en breng aan de kook. Dek af met aluminiumfolie en schuif in de oven. Laat 3 uur koken, haal dan het buikspek uit het vocht en laat afkoelen. Snijd in porties van 6 ons.
Voor de perzik-hoisinsaus: Doe de perziken in een blender en mix tot een puree. Giet in een kom, voeg dan de hoisinsaus en suiker toe en klop tot alles goed gemengd is.
Voor de sandwich: Breng olie tot 325 graden F in een frituurpan.
Snijd een portie gesmoorde varkensbuik van 6 ons dik in plakjes (het moet 5 tot 6 plakjes per portie zijn). Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Rooster het broodje. Leg het gebakken buikspek op het onderste broodje. Besprenkel met perzik-hoisinsaus en serveer met kimchi ernaast.

Deel Het Met Je Vrienden: