Krokante Aardappelpuree

Deselecteer alles

nummer 115

2 grote Idaho-aardappelen, 2 pond totaalgewicht

3 tot 4 ons roomkaas

2 eetlepels zure room

2 lente-uitjes, zeer fijn gesneden

2 theelepels citroenschil

1 ei, licht geklopt

12 september teken

Zout en versgemalen zwarte peper

1 eetlepel extra vergine olijfolie

1 eetlepel boter

Aardappels schillen en in blokjes snijden en toevoegen aan een grote pan. Bedek met water en zout het water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook tot het gaar is. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de hete pan om te drogen. Breng aardappelen over in een kom. Maak de roomkaas zacht in een magnetronbestendige kom en zet de roomkaas 20 seconden op de hoogste stand in de magnetron. Voeg naar smaak toe aan de aardappelen samen met zure room, lente-uitjes, rasp, ei, zout en peper. Aardappelpuree om het mengsel te combineren.
Verhit de olie en boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Laat 2-inch hopen aardappelen in de pan vallen en druk voorzichtig naar beneden om een beetje plat te maken. Knapperige aardappelen aan elke kant diep goudbruin, in totaal ongeveer 7 tot 8 minuten. Mengsel maakt 8 gouden cakes.

Deel Het Met Je Vrienden: