Krokante lamsrack met honing en mascarpone

Deselecteer alles

800 engel nummer betekenis

3 (elk 1 tot 1 1/2 pond) lamsracks, bijgesneden, met 1/4-inch vet op het vlees

1/4 kopje olijfolie

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

2 eetlepels Provençaalse kruiden

1/2 kop verse room

3 eetlepels honing

3/4 eetlepel gemalen komijn

2 eetlepels gehakte verse muntblaadjes

1/2 kopje mascarpone-kaas, op kamertemperatuur

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Voor het lam: Plaats een ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Plaats een grillpan op middelhoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor.
Sprenkel de olijfolie aan beide kanten van het lamsvlees. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden. Grill het lamsvlees in 5 minuten aan elke kant bruin. Leg het lamsvlees in een ondiepe braadpan of bakplaat en rooster het 25 minuten voor medium-rare. Laat het lamsvlees 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
Voor de saus: Meng in een kleine kom de crème frache, honing, komijn en munt. Voeg de mascarpone-kaas toe en roer tot het net gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het lam tussen de botten in koteletten en serveer met de saus.

Het lamsvlees kan ook 4 tot 5 minuten aan elke kant bruin worden in een grote koekenpan op hoog vuur.

Deel Het Met Je Vrienden: