Kruiden Geroosterde Kalkoenborst

Deselecteer alles

1 hele kalkoenborst met bot, 6 1/2 tot 7 pond

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

2 theelepels droge mosterd

1 eetlepel gehakte verse rozemarijnblaadjes

1 eetlepel gehakte verse salieblaadjes

1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes

2 theelepels koosjer zout

11 oktober teken

1 theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels goede olijfolie

2 eetlepels vers geperst citroensap

1 kopje droge witte wijn

Verwarm de oven voor op 325 graden F. Plaats de kalkoenfilet, met de huid naar boven, op een rooster in een braadpan.
Meng in een kleine kom de knoflook, mosterd, kruiden, zout, peper, olijfolie en citroensap tot een pasta. Maak met je vingers voorzichtig het vel van het vlees los en smeer de helft van de pasta direct op het vlees. Verdeel de resterende pasta gelijkmatig over de huid. Giet de wijn op de bodem van de braadslee.
Rooster de kalkoen gedurende 1 3/4 tot 2 uur, tot de schil goudbruin is en een direct afleesbare thermometer 165 graden F registreert wanneer deze in de dikste en meest vlezige delen van de borst wordt gestoken. (Ik test op verschillende plaatsen.) Als de huid te bruin wordt, bedek de borst dan losjes met aluminiumfolie. Als de kalkoen klaar is, dek je hem af met folie en laat je hem 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Snijd en serveer met de pan-sappen die over de kalkoen zijn geschept.

Deel Het Met Je Vrienden: