Kunnen plantaardige lectines uw darmen beschadigen? Een dokter legt het uit

Tegenwoordig hoor je misschien niet veel over lectines. Er is beperkt onderzoek gedaan naar de manier waarop deze plantaardige eiwitten mensen beïnvloeden, maar mensen met spijsverteringsproblemen willen misschien goed opletten. (Bekijk onze volledige uitleg voor meer informatie over het lectinevrije dieet hier .)

Zoals mensen met gevoeligheden je misschien vertellen, kunnen lectines moeilijk verteerbaar zijn, wat problematisch kan worden, omdat ze in zoveel voedingsmiddelen voorkomen.

Wat zijn lectines?

Lectines zijn gespecialiseerde eiwitten die in alle planten en plantenzaden voorkomen. Lectines werken als een afschrikmiddel tegen wezens die planten of zaden consumeren door zich te binden aan koolhydraatmoleculen die aanwezig zijn in celmembranen in de darmen. Deze actie verstoort de celmembranen, irriteert de darmwand en zorgt ervoor dat het wezen twee keer nadenkt over het ooit nog eten van die planten of zaden.

Natuurlijk eten mensen al sinds het begin der tijden planten (maar dat geldt minder voor zaden). Als gevolg hiervan heeft de mens een natuurlijke bescherming tegen lectines ontwikkeld. De binnenkant van de darm is bedekt met een beschermende barrière van koolhydraatmoleculen of slijm. Deze moleculen fungeren als lokvogels die de plantenlectines neutraliseren. Toch hoge concentraties lectines kan nog steeds veel schade aanrichten voor mensen met voedselgevoeligheden

Problematische lectines is te vinden in deze primaire bronnen:

• Granen (vooral tarwe en maïs)
• Bonen/peulvruchten, vooral sojabonen, bruine bonen, zwarte bonen en pinda's
• Noten, zoals amandelen, pecannoten, walnoten, cashewnoten en pistachenoten
• Nachtschadegroenten, waaronder tomaten, aardappelen, aubergines en paprika's
• Zuivelproducten van koeien die zijn grootgebracht met maïs en sojabonen

Met andere woorden: lectines worden aangetroffen in de voedingsmiddelen die veel Amerikanen gebruiken eet elke dag ! Bekijk onze volledige lijst voor meer lectinebevattende voedingsmiddelen hier .

Zijn lectines hetzelfde als gluten?

Zowel lectine-eiwitten als gluteneiwitten kunnen de darmwand beschadigen, maar ze zijn niet hetzelfde. Lectine-eiwitten worden aangetroffen in de buitenste beschermende laag van het zaad, de zogenaamde zemelen. Volkorenproducten bevatten juist veel lectines.

Gluten is een plantopslageiwit dat wordt aangetroffen in het endosperm van het zaad; het slaat aminozuren op die nodig zijn om het zaad te laten ontkiemen. Omdat plantaardige opslageiwitten anders zijn gestructureerd dan dierlijke eiwitten, kan dat ook zo zijn moeilijk te verteren en kan het darmkanaal van dieren irriteren. Hoewel alle zaden opslageiwitten bevatten, kunnen gluteneiwitten het meest irriterend zijn.

Hoewel lectines en gluten verschillend zijn, is onze benadering ervan enigszins vergelijkbaar. Net zoals je gluten zou vermijden als je gluten-intolerant bent, wil je misschien ook lectines vermijden als je denkt dat je gevoelig bent. Aan de andere kant, als je lectines prima kunt verdragen, is er geen reden om er vanaf te blijven – net zoals iemand die dat niet is gluten intolerant zouden gluten in hun levensstijl kunnen opnemen.

En met zowel lectines als gluten kan stress de situatie verergeren. Stress kan de beweging in het darmkanaal vertragen, wat de schade door lectines en gluteneiwitten kan intensiveren.

Wat moet je eten als je gevoelig bent voor lectines?

Plant lectines zijn lang niet zo'n groot probleem als zaadlectines, omdat mensen meer aangepast zijn aan het eten van planten dan aan zaden. Houd om deze en vele andere redenen rekening met het volgende:

13 juli teken

Groenten

Minstens de helft van je eten moet uit groenten komen. Bovendien wil je misschien het grootste deel van je eten koken, omdat koken kan helpen bij het afbreken van lectines (het stomen van groenten is een geweldige manier om lectines af te breken en toch voedingsstoffen vast te houden!).

Eiwit

Vis, eieren en gevogelte bevatten geen lectines, dus ze zijn de beste eiwitbron voor een lectinevrije levensstijl (rood vlees is iets moeilijker te verteren).

Hoewel zaden eiwitrijk zijn, mogen ze vanwege het lectinegehalte geen significant deel van uw dieet uitmaken als u lectinevrij probeert te worden.

Granen, bonen en peulvruchten

Lectines kunnen in granen worden verminderd (maar niet geëlimineerd) door kiemen en koken. Bakken vermindert de hoeveelheid lectines of gluten in tarweproducten echter niet significant.

Lectines kunnen in bonen worden verminderd door ze langdurig te laten weken, te fermenteren of langdurig te koken (rauwe en/of gekiemde bruine bonen). zijn eigenlijk giftig vanwege hun hoge lectinegehalte). Gefermenteerde sojaproducten, zoals tempeh, bevatten minder lectines dan andere sojaproducten.

Gelukkig bestaat op elke regel een uitzondering: witte rijst. De lectines en opslageiwitten in witte rijst hebben een lager potentieel voor schade. De koolhydraten in rijst worden volledig afgebroken en dragen doorgaans niet bij aan bacteriële overgroei in de darmen.

Zoals altijd kunt u het beste een arts of diëtist raadplegen voordat u met een restrictief dieet begint. Hoewel er weinig klinische onderzoeken zijn om te zeggen of lectines 'goed' of 'slecht' zijn, kan het experimenteren met een lectinevrij dieet nuttig zijn als je merkt dat je gevoelig bent voor lectinebevattend voedsel. Jij kent je lichaam het beste, dus voel je vrij om te eten of te vermijden wat voor jou goed voelt, of het nu lectines zijn of niet.