Ontdek Uw Aantal Engel

Langoesten kookrecept voor 40 tot 45 pond langoesten

  • Peil: Tussenliggend
  • Opbrengst: ongeveer 40 pond, 12 porties
  • Peil: Tussenliggend
  • Opbrengst: ongeveer 40 pond, 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





2 stokjes ongezouten boter

1 (4,5 pond) zak Langoesten Krab en Garnalen Kook



5 pond #1 rode aardappelen, schoongemaakt maar niet geschild



1 januari sterrenbeeld

40 tot 45 pond levende langoesten, schoongemaakt

24 korenaren, gepeld en in tweeën gesneden



Routebeschrijving

Speciale benodigheden:
Een pan met langoesten van 20 gallon met mand en deksel, of een gelijkwaardige pan die wordt gebruikt om kalkoenen te braden Een hijshaak om de mand in de kookpot te laten zakken Propaanbrander Heavy-duty rubberen keukenhandschoenen om te beschermen tegen brandwonden en kruiden Heavy-duty schort 2 grote ijskisten met aftapplug
  1. Door de langoesten langer in de bouillon te laten staan ​​krijgt u meer kruidigheid. Door extra kruidenmengsel over de langoesten te strooien na het uitlekken, zal de kruidigheid ook toenemen.
  2. Langoesten Krab en garnalen koken: er zijn veel fabrikanten om uit te kiezen. Dit is een kruidenmix van zout, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, citroensap en extra kruiden. Meestal kost een zak kruidenmix ongeveer $ 5,00. Het merk dat voor de show werd gebruikt, was Lousiana Fish Fry Products Crawfish Crab and Shrimp Boil.
  3. Instructies:
  4. Plaats de kookpot met zijn mand op de propaanbrander en vul deze ongeveer halverwege met 11 gallons water. Dit moet ongeveer de juiste hoeveelheid water zijn om te beschermen tegen morsen wanneer de aardappelen of langoesten later worden toegevoegd. Voeg de 2 klontjes boter en 2/3 van de zak Crawfish Crab and Shrimp Boil toe, en de 5 pond rode aardappelen. Dek af en breng aan de kook. Kook de aardappelen 15 minuten en spoel de langoesten terwijl de aardappelen koken.
  5. Plaats de zak met langoesten in 1 van de koelers, of, op de grond en spuit de zak af tot het water helder is, ongeveer 5 minuten. Open de zak en giet de levende langoesten in 1 van de koelboxen. Met de afvoer van de koelbox open blijft u de langoesten 5 minuten of totdat het water helder is afspoelen.
  6. Nadat de aardappelen 15 minuten gekookt hebben, voeg je de maïs toe en kook je de maïs en de aardappelen nog 15 minuten. Verwijder een aardappel en test op gaarheid, blijf koken, indien nodig. Verwijder de mand en gooi de maïs en aardappelen in 1 van de koelers. Sluit de koelbox om de mais en aardappelen warm te houden.
  7. Giet de langoesten in de kookmand en laat de mand in de pan zakken. Breng aan de kook en kook de rivierkreeftjes 15 minuten. Zet het vuur uit en laat de langoesten nog 15 minuten in de vloeistof sudderen.
  8. Verwijder de langoesten en serveer met de aardappelen en maïs. Traditioneel wordt de langoesten op een met kranten bedekte tafel gedumpt (we gebruikten een deur op 2 schragen). Eventueel kan er extra kruidenmix over de langoesten gestrooid worden.
  9. Variatie: Sommige koks voegen 1 tot 2 pond zoete uien toe, geschild en in partjes gesneden, en/of het sap van 1 dozijn citroenen aan het kookvocht.
  10. Variatie: Met de juiste ventilatie kunnen binnen enkele kilo's garnalen worden gekookt met ongeveer 1/2 tot 1 kopje van het kruidenmengsel. Zonder goede ventilatie zullen de dampen van het kruidenmengsel het typische huis echter overweldigen.

Opmerking van de kok

Wees uiterst voorzichtig bij het hanteren van hete vloeistoffen en specerijen.



Deel Het Met Je Vrienden:

29 januari sterrenbeeld