Langoesten Etouffée

Deselecteer alles

4 kopjes plantaardige olie

4 pond gehakte langoestenstaartvlees plus 2 pond hele langoestenstaarten

8 ons (2 stokjes) gezouten boter

2 ons paprika

10 liter zeevruchtenbouillon

4 ons Creoolse kruiden

4 kopjes bloem voor alle doeleinden

2 bruine uien, fijngehakt

2 groene paprika's, fijngehakt

1 rode paprika, fijngehakt

1/2 bos bleekselderij, fijngehakt

6 ons Louisiana hete saus

4 ons Worcestershire-saus

2 ons zwarte peper

2 ons gedroogde peterselievlokken

2 ons gegranuleerde knoflook

1 eetlepel cayennepeper

404 nummer liefde

1 eetlepel gedroogde basilicum

1 theelepel gemalen laurierblaadjes

Een blikje tomatensoep van 50 ounce

1 1/2 blikje champignonsoep

Verhit in een grote ovale braadpan of grote pan de plantaardige olie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg ondertussen, in een aparte sauspan, de gehakte langoesten, boter, paprika, 2 liter van de zeevruchtenbouillon en 2 ons van de Creoolse kruiden toe, breng aan de kook en laat sudderen.
Als de olie in de braadpan heet is, roer dan de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel middelbruin van kleur is (vergelijkbaar met pindakaas). Zet het vuur uit en voeg direct de uien, paprika en bleekselderij toe. Voeg de hete saus, Worcestershire, zwarte peper, peterselievlokken, gegranuleerde knoflook, cayennepeper, basilicum, laurierblaadjes en de resterende 2 ons Creoolse kruiden toe, onder voortdurend roeren. Voeg de tomatensoep en de resterende 8 liter zeevruchtenbouillon toe en roer. Breng het mengsel weer aan de kook op middelhoog vuur en laat het al roerend 15 minuten sudderen. Voeg het mengsel van langoesten en boter toe en kook nog 30 minuten onder regelmatig roeren. Roer de champignonsoep erdoor en laat nog 30 minuten sudderen. Voeg de hele langoestenstaarten toe en haal van het vuur.

Deel Het Met Je Vrienden: