Lemon Curd Taart

Deselecteer alles

12 eetlepels (1 1/2 stokjes) ongezouten boter, plus meer om in te vetten, op kamertemperatuur

1/2 kop suiker

1/2 theelepel puur vanille-extract

1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden

snufje zout

4 citroenen, op kamertemperatuur

1 1/2 kopjes suiker

1/4 pond (1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur

4 extra grote eieren, op kamertemperatuur

nummer 1010 liefde

1/8 theelepel zout

Meng de boter en suiker samen in de kom van een elektrische mixer voorzien van een peddelbevestiging tot ze net zijn gecombineerd. Voeg de vanille toe. Zeef de bloem en het zout in een middelgrote kom en voeg ze toe aan het boter-suikermengsel. Mix op lage snelheid tot het deeg begint samen te komen. Stort op een met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een platte schijf. Druk het deeg in een 10-inch ronde of 9-inch vierkante taartvorm met valse bodem en zorg ervoor dat de afgewerkte rand plat is. Koel tot stevig.
Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F.
Beboter 1 kant van een vierkant aluminiumfolie zodat het in de gekoelde taart past en leg het met de beboterde kant naar beneden op het deeg. Vul met bonen of rijst. Bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en de bonen, prik de taart helemaal in met de tanden van een vork en bak opnieuw gedurende 20 tot 25 minuten of tot hij lichtbruin is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwijder de schil van de citroenen met een dunschiller of zester en zorg ervoor dat u het witte vlies vermijdt. Pers de citroenen om 1/2 kopje sap te maken en zet het sap opzij. Doe de schil in een keukenmachine voorzien van een stalen mes. Voeg de suiker toe en verwerk 2 tot 3 minuten, tot de schil zeer fijn is gehakt. Klop in de kom van een elektrische mixer met peddelopzetstuk de boter romig met de suiker en de citroenschil. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en voeg dan het citroensap en het zout toe. Mix tot gecombineerd.
Giet het mengsel in een pan van 2 kwart gallon en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 10 minuten. De lemon curd wordt dikker bij ongeveer 175 graden F, of net onder het sudderen. Haal van het vuur.
Vul de taartbodem met warme lemon curd en laat op kamertemperatuur komen.

Deel Het Met Je Vrienden: