Lentegroente Fettuccine Alfredo
Kijk hoe je dit recept maakt. Lentegroenten fleuren klassieke pasta Alfredo op, terwijl citroenschil en bieslook de rijke romigheid snijden.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 30 minuten
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Koosjer zout
Een pakket van 9 ounce verse fettuccine
18 oktober teken
Extra vergine olijfolie, om te mengen
2 kopjes shiitake-paddenstoelen (ongeveer 4 ons), stelen verwijderd en weggegooid
1 bos dunne asperges, ongeveer 1 pond
1 stok (8 eetlepels) ongezouten boter
1/2 kop bevroren erwten
Vers gemalen zwarte peper
11 aug dierenriem
2 kopjes slagroom
1 1/2 kopjes vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
1 eetlepel gehakte bieslook
25 mei sterrenbeeld
Fijn geraspte schil van 1/2 citroen
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente, zacht maar enigszins stevig. Bewaar 1/2 kopje van het pastawater, zeef de pasta en gooi met een scheutje olie in het vergiet.
- Snijd ondertussen de champignondoppen in reepjes van 1/4 inch dik. Breek de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd ze in stukken van 2 inch. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels boter toe. Als de boter is gesmolten, zet je het vuur middelhoog en voeg je de champignons in 1 laag toe. Kook, zonder te bewegen, tot de onderkant bruin is, 1 tot 2 minuten, roer dan en kook tot ze ongeveer 2 minuten goudbruin zijn. Voeg de asperges, nog een eetlepel boter en 1/2 theelepel zout toe en blijf koken, af en toe roeren tot de asperges zacht zijn en de champignons bruin zijn, 2 tot 4 minuten. Doe de groenten bij de pasta in het vergiet.
- Zet het vuur laag en voeg de resterende 5 eetlepels boter toe. Als de boter grotendeels gesmolten is, de room erdoor roeren en aan de kook brengen, dan de erwten toevoegen en 2 minuten laten koken. Zet het vuur uit.
- Klop de Parmigiano-Reggiano door de saus. Voeg de groenten, gekookte pasta, bieslook en citroenschil toe en schep goed om. Kruid met peper en zout. De pasta wordt dikker als hij afkoelt. Om het te verdunnen, voegt u het gereserveerde pastawater toe met 1 eetlepel per keer en schept u om tot de gewenste consistentie. Serveer warm in verwarmde kommen.
Opmerking van de kok
Zwaar kloppen bevat stabilisatoren om het te helpen kloppen en de gewenste consistentie te behouden. Het zal je Alfredo-saus dikker maken dan gewone slagroom. U kunt de consistentie van uw saus aanpassen door tot 1/2 kopje gereserveerd pastakookwater toe te voegen.
Deel Het Met Je Vrienden:
