Linguine Met Clam Saus

Deselecteer alles

1 pond linguine

1 eetlepel olijfolie

2 eetlepels boter

Twee blikjes van 10 ons gehakte mosselen, uitgelekt, sap gereserveerd

456 nummer

3 teentjes knoflook, fijngehakt

3/4 kop witte wijn

Sap van 1/2 citroen, plus schijfjes citroen, voor garnering

3/4 kop zware room

16 mei sterrenbeeld

2 eetlepels verse bladpeterselie, gehakt

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Vers geraspte Parmezaanse kaas, voor garnering

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente. Pas op dat u niet te gaar kookt; de pasta moet voldoende bite hebben. Giet af en houd warm.
Voeg intussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en 1 eetlepel boter toe. (Als je zowel olijfolie als boter gebruikt, kun je het mengsel op een hoger vuur verwarmen voordat het bruin begint te worden.) Voeg de venusschelpen en knoflook toe en roer door elkaar. Kook gedurende 3 minuten. Schenk de witte wijn erbij en schraap met een houten lepel over de bodem van de pan. Kook tot de saus is ingedikt en minder waterig, 3 tot 4 minuten. Voeg de resterende 1 eetlepel boter toe en roer om te smelten. Zet het vuur lager en pers het citroensap erdoor. Schenk de room erbij en strooi de peterselie erover. Dit is een zeer decadent gerecht! Voeg wat zout en versgemalen zwarte peper toe, roer goed en breng op smaak. Voeg een scheutje gereserveerd kokkelsap toe als de saus dunner moet worden. Kook op laag vuur tot het gaar is, ongeveer 3 minuten langer.
Giet de pasta in een serveerschaal. Giet de saus rechtstreeks uit de pan, inclusief al het heerlijke sap, en hussel door elkaar. Op dit punt ruikt je keuken naar de hemel. Bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en garneer met schijfjes citroen.

Deel Het Met Je Vrienden: