London Broil Met Kruidenboter

Deselecteer alles

1 runderbouillonblokje

3 eetlepels extra vergine olijfolie

15 sept sterrenbeeld

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel Worcestershiresaus

2 eetlepels vers citroensap

Koosjer zout en versgemalen peper

1 ronde Londense broil steak (ongeveer 2 pond)

4 eetlepels ongezouten boter, verzacht

1 1/2 eetlepels gehakte verse bieslook

28 okt sterrenbeeld

1 eetlepel gehakte verse peterselie

1 eetlepel gehakte verse kervel of dragon

welk teken is oktober?

Koosjer zout en versgemalen peper

1 eetlepel vers citroensap

Bereid de biefstuk: Los het bouillonblokje op in 3/4 kop heet water in een kom; opzij zetten om af te koelen. Klop 2 eetlepels olijfolie, de sojasaus, Worcestershire-saus, citroensap, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper erdoor. Doe de biefstuk in een grote hersluitbare plastic zak, giet de marinade erin en sluit af, druk de lucht eruit. Koel gedurende minimaal 4 uur of maximaal 1 dag.
Bereid de kruidenboter: Meng de boter met de bieslook, peterselie, kervel, een snufje zout, 1/2 theelepel peper en het citroensap in een kom.
Ongeveer 30 minuten voor het koken het vlees uit de zak halen (de marinade weggooien), goed drogen en op kamertemperatuur brengen. Verhit een grote, zware koekenpan op hoog vuur, ongeveer 2 minuten. Wrijf de biefstuk in met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Strooi 1 eetlepel zout over het oppervlak van de pan; voeg het vlees toe en zet een zware koekenpan erop om het te verzwaren. Schroei ongeveer 7 minuten; draai de biefstuk, plaats het gewicht terug en kook tot een thermometer die in de zijkant is gestoken 110 graden aangeeft voor medium-rare, ongeveer 5 minuten.
Breng de biefstuk over naar een snijplank; bestrijk met wat van de kruidenboter, tent met folie en laat ongeveer 10 minuten rusten. Snijd dun tegen de draad in; bedek met meer kruidenboter en besprenkel met de pan-sappen.

Deel Het Met Je Vrienden: