Maak kennis met deze graansoort: Couscous

Oké, couscous is technisch gezien geen graan, maar het wordt ervan gemaakt. Lees meer over dit internationale genot en eenvoudige manieren om het op te vrolijken.

Sommigen zeggen couscous (uitgesproken als koose-koose ) is pasta omdat het is gemaakt van een mix van griesmeel en water; anderen beweren dat couscous ouder is dan pasta, dus het is zijn eigen ding. Hoe dan ook, couscous zit in een breed spectrum van keukens, waaronder Noord-Afrikaans, Marokkaans, Algerijns en Tunesisch.

Vroeger was het maken ervan erg arbeidsintensief omdat de fijngemalen tarwe en bloem met de hand werden gemengd en door een zeef geperst. Tegenwoordig doen machines al het werk. De couscous die je op je markt vindt, is twee keer gestoomd en gedroogd. Zo hoef je hem maar kort te koken in kokend water, bouillon of bouillon.

horoscoop 17 mei

Er zijn verschillende soorten couscous; de meest populaire zijn Marokkaans, Israëlisch en Libanees. De kleinste, Marokkaanse is ongeveer drie keer zo groot als maïsmeel en kookt in ongeveer vijf minuten. Israëlische couscous (ook bekend als parelcouscous) is het type dat mijn familie het liefste heeft. Het is groter dan traditionele couscous met een rondere vorm (meer als een peperkorrel) en duurt langer om te koken. De grootste van de drie, Libanees, is ongeveer zo groot als een kleine erwt en duurt het langst om te koken (vergelijkbaar met risotto).

Ram mannelijke Boogschutter vrouw

Een kopje gekookte couscous bevat 176 calorieën, 36 gram koolhydraten, 2 gram vezels en 6 gram eiwit zonder suiker of vet. Het bevat ook tweederde van uw dagelijkse aanbevolen selenium . Op zoek naar meer vezels? Kies voor volkoren couscous; het heeft ongeveer vijf tot zes gram vezels per portie en is op veel markten verkrijgbaar.

Couscous heeft een milde smaak en neemt de smaken op waarmee je het kookt. Ga voor zoet en hartig door veenbessen, rozijnen, appels of granaatappel zaden. Of kook wat in een bouillon of bouillon voor een hartige boost en meng het erdoor wortels en erwten. Een vakantie favoriet in mijn huis is om toe te voegen paddestoelen of pijnboompitten - heerlijk!

Mijn kinderen smeken me dagelijks om couscous (vreemd, toch?). Ik maak de Israëlische variant als volgt: Sauté gehakt uien en knoflook met een vleugje olijfolie tot de uien goudbruin zijn. Voeg vervolgens de ongekookte couscous toe en laat deze een paar minuten bruin worden. Voeg zout, peper en gehakte peterselie toe en roer door elkaar. Voeg wat water toe, dek de pan af en in 10 minuten is hij klaar om te eten. We genieten ervan als een veelzijdige kant. Je kunt in elk recept ook Israëlische couscous gebruiken in plaats van orzo.

Voor de voorgekookte Marokkaanse couscous is de bereidingswijze iets anders. Meet eerst je water af, voorraad of bouillon en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe. Dan dek je het gewoon af en laat je de pot 5 minuten staan. Om te serveren, gewoon pluizen met een vork en uitdelen.

Hier zijn enkele van mijn favoriete merken:

• Fantastische wereldvoedsel
• Nabije Oosten
• Roland
• Acht

Recepten om te proberen:

• Tropische Kip Couscous Met Rum Vinaigrette (hierboven weergegeven)
• Gekruide Butternut Squash Stoofpot met Couscous
• Saffraan, Courgette en Kruidencouscous
• Couscous met pistachenoten en lente-uitjes
• Couscoussalade Met Tomaten En Munt

Deel Het Met Je Vrienden:

nummer 96