Macaroni met kaas

Deselecteer alles

2 eetlepels ongezouten boter

266 nummer

Goede olijfolie

1/2 pond shiitake-paddenstoelen, stelen verwijderd en doppen gesneden 1/2-inch

1/2 pond cremini-paddenstoelen, stelen verwijderd en doppen gesneden 1/2-inch

3 eetlepels cream sherry

Koosjer zout

1 pond pasta, zoals cavatappi

3 ons witte truffelboter (aanbevolen: D'Artagnan)

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

1 liter volle melk, gebroeid

12 ons Gruyere-kaas, geraspt (4 kopjes)

8 ons extra scherpe Cheddar, geraspt (2 1/2 tot 3 kopjes)

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

2 teentjes knoflook, gesnipperd

3 eetlepels vers gehakte peterselieblaadjes

1 1/2 kopjes verse witte broodkruimels

Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Verhit de boter en 2 eetlepels olijfolie in een grote (12-inch) bakpan, voeg de champignons toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de sherry toe en bak nog een paar minuten totdat de sherry is opgenomen. Opzij zetten.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg een scheutje olijfolie en een snufje zout toe. Voeg de pasta toe en kook in 6 tot 8 minuten al dente. Goed laten uitlekken.
Smelt ondertussen de truffelboter in een grote steelpan (4 liter) en klop de bloem erdoor. Kook 2 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren met een garde. Klop langzaam de hete melk erdoor en kook 2 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de witte saus ingedikt en romig is. Voeg van het vuur de Gruyère, Cheddar, 1 1/2 eetlepels zout, de peper en nootmuskaat toe.
Combineer de pasta, saus en champignons in een grote kom en giet ze in een ovenschaal van 10 bij 13 bij 2 inch.
Doe de knoflook en peterselie in de kom van een keukenmachine voorzien van het stalen mes en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg de broodkruimels toe en pulseer om te combineren. Strooi de kruimels over de pasta en bak 35 tot 45 minuten, tot de saus bubbelt en de kruimels goudbruin zijn. Heet opdienen.

Deel Het Met Je Vrienden: