Mac en kaas Carbonara

Deselecteer alles

1 eetlepel olijfolie

1 inch dik stuk pancetta, in kleine blokjes gesneden

3 teentjes knoflook, fijngehakt

3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

6 tot 7 kopjes volle melk, verwarmd

29 december dierenriemd

4 grote eidooiers, licht opgeklopt

2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes

1 theelepel cayennepeper

228 nummer

2 kopjes vers geraspte Asiago-kaas, plus meer voor de bovenkant

1 1/2 kopjes Ierse witte Cheddar, plus meer voor de top

1 1/2 kopjes Mountain Valley Cheddar, plus meer voor de top

1 kop geraspte Fontina-kaas, plus meer voor de bovenkant

1/2 kop vers geraspte Parmigiano Reggiano, plus meer voor de top

Zout en versgemalen zwarte peper

13 sept sterrenbeeld

1 pond elleboog macaroni, net onder al dente gekookt

1/2 kop grof gehakte bladpeterselie

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Boter de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 3 liter en zet opzij.
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak aan alle kanten goudbruin. Verwijder met een schuimspaan op een bord bekleed met keukenpapier.
Voeg de knoflook toe aan de pan en bak deze licht goudbruin. Roer de bloem erdoor en kook 1 tot 2 minuten. Klop 6 kopjes hete melk erdoor, zet het vuur hoog en kook, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is, 3 tot 5 minuten. Klop de eieren erdoor tot ze zijn opgenomen en laat ze 1 tot 2 minuten koken. Haal van het vuur en klop de tijm, cayennepeper en alle kaas erdoor tot het volledig gesmolten is, breng op smaak met zout en peper. Als het mengsel te dik lijkt, voeg dan wat van de resterende melk 1/4 kop per keer toe.
Doe de gekookte macaroni in een grote kom, voeg de kaassaus, de apart gehouden pancetta en peterselie toe en roer tot alles gemengd is. Breng het mengsel over naar de voorbereide pan. Combineer extra Asiago, Cheddars, Fontina en Parmezaanse kaas in een kom en strooi gelijkmatig over de bovenkant van de macaroni. Bak in de oven tot hij door en door verwarmd is en de bovenkant licht goudbruin is, 12 tot 15 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Deel Het Met Je Vrienden: