Plantaardige 'Ricotta' maken is gemakkelijker dan u denkt - hier is hoe

Het is minder ingewikkeld dan je zou denken om thuis plantaardige kaas te maken - het enige dat je echt nodig hebt, is geduld.

Deze amandelricotta is een perfecte plek om te beginnen met het maken van je eigen plantaardige alternatieven, omdat het maar een paar ingrediënten nodig heeft en kan worden gebruikt in zoete of hartige gerechten voor elke maaltijd. Het recept komt uit het nieuwe kookboek Plantaardige atleet , die manieren deelt om je lichaam van energie te voorzien met planten, ongeacht je activiteitenniveau.

Hoewel ze misschien synoniem klinken, plantaardige diëten verschillen op een aantal manieren eigenlijk van veganistische diëten. Het belangrijkste verschil is dat, hoewel het veganistische dieet betekent dat er geen dierlijke producten worden geconsumeerd en in het algemeen vaak dierlijke producten worden geëlimineerd, een plantaardig dieet niet hoeft te betekenen dat dierlijke producten volledig worden geëlimineerd. In plaats daarvan kan het betekenen dat u ze moet overwegen om voedsel of andere beperkingen in uw dieet te ondersteunen. Het legt ook de nadruk op hele voedingsmiddelen, waar de veganistisch dieet kan nog steeds bewerkte voedingsmiddelen bevatten - zolang ze maar gemaakt zijn zonder dierlijke producten.

Reset je gevoel

Meld u aan voor onze GRATIS gids voor ultieme darmgezondheid met genezende recepten en tips.

'Deze amandelricotta biedt veel voeding en is een unieke en veelzijdige toevoeging aan je plantaardige maaltijden', schrijven de auteurs Zuzana Fajkusova en Nikki Lefler in hun inleiding op dit recept: 'Deze ricotta is romig en licht zoet van smaak, net als traditionele ricotta! ' Probeer het op toast met verse groenten te serveren, of voeg een lepel toe aan je favoriet gezonde pasta voor een romige toets.

Amandel Ricotta

Maakt 2 kopjes

Ingrediënten

• 2 kopjes amandelen, gedrenkt in water gedurende 2+ uur
• 1½ kopje gezuiverd water
• 1 theelepel. Keltisch zeezout
• 1 tot 2 probiotische capsules

Methode

1. Giet de geweekte amandelen af ​​en schil ze (zie opmerkingen).
2. Meng het gezuiverde water en zout in een snelle blender en voeg dan de amandelen toe. Mix tot een glad en romig geheel.
3. Giet het mengsel door een kaasdoek of een zak met notenmelk en laat 4 uur of een nacht uitlekken.
4. Breng het uitgelekte mengsel over in een schone glazen kom of container. Breek de probiotische capsule (s) open en roer deze met een houten of plastic lepel voorzichtig erdoor.
5. Dek af met een schone handdoek en laat 8 tot 12 uur gisten bij kamertemperatuur. Gebruik deze timing als een basisbereik. Het kweekproces kan langzamer of sneller verlopen dan verwacht, afhankelijk van de omgeving. Proef de kaas tijdens het fermentatieproces om de optimale smaak te vinden die u verkiest. Zorg ervoor dat je elke keer een schone lepel gebruikt, zodat je de kaas niet vervuilt.
6. Zodra de gisting is voltooid, kunt u andere ingrediënten toevoegen, zoals citroensap, knoflook, versgemalen zwarte peper, kruiden, zongedroogde tomaten of zelfs gedroogd fruit.
7. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 2 weken. Hoe langer de kaas in de koelkast rijpt, hoe tanger hij zal smaken.

Opmerkingen:

• Door de schil te verwijderen, krijgen de amandelen een gladde textuur, wat handig is bij het maken van gerechten als deze. Laat de amandelen om te beginnen 2 uur of een nacht weken, giet ze af en spoel ze goed af. Gebruik je vingers om de amandelen voorzichtig uit te knijpen en de schil ervan los te maken. Zodra alle amandelen zijn geschild, spoel je ze opnieuw, en nu zijn ze geblancheerd en klaar voor gebruik in je recept.
• Het aantal capsules dat u gebruikt, is afhankelijk van de sterkte van het probioticum. Het probioticum dat we momenteel gebruiken voor fermentatie zijn Natren Megadophilus Dairy-Free Capsules, verkrijgbaar bij de meeste natuurvoedingswinkels. U kunt echter elk merk gebruiken dat u bij de hand heeft.

Deel Het Met Je Vrienden: