Makkelijke Tomatensoep & Gegrilde Kaascroutons

Deselecteer alles

3 eetlepels goede olijfolie

3 kopjes gele uien, fijngehakt (2 uien)

4 juli teken

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

4 kopjes kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt

1 (28-ounce) blik geplette tomaten, bij voorkeur San Marzano

20 september dierenriem

Grote snuf saffraandraadjes

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1/2 kop gerst

1/2 kop zware room

Gegrilde Kaascroutons (recept volgt)

4 (1/2-inch dikke) sneetjes wit landbrood

2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

4 ons Gruyere-kaas, geraspt

In een grote pan of Nederlandse oven zoals Le Creuset, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Roer de kippenbouillon, tomaten, saffraan, 1 eetlepel zout en 1 theelepel peper erdoor. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Vul ondertussen een middelgrote pan met water, voeg 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Voeg de orzo toe en kook 7 minuten. (Het zal klaar zijn met koken in de soep.) Giet de orzo af en voeg deze toe aan de soep. Roer de room erdoor, breng de soep weer aan de kook en kook nog 10 minuten, onder regelmatig roeren.
Serveer warm met gegrilde kaascroutons eroverheen.

Verwarm een paninigrill. Leg de vier sneetjes brood op een snijplank en bestrijk ze licht met de gesmolten boter, waarbij je de hoeken goed insmeert. Draai de plakjes om en stapel Gruyère op twee van de plakjes. Leg de resterende twee sneetjes brood op de Gruyère, met de beboterde kanten naar boven.
Grill de sandwiches ongeveer 5 minuten op de paninigrill, tot ze mooi bruin zijn. Leg op een snijplank, laat 1 minuut rusten en snijd in blokjes van 1 inch. Opbrengst: 4 tot 6 porties
Opmerking: het recept voor gegrilde kaascroutons is gehalveerd voor het opnemen van deze aflevering.

Deel Het Met Je Vrienden:

97 nummer