Mom's Spaghetti en Gehaktballen

Deselecteer alles

1 pond rundergehakt

1 pond gemalen varkensvlees

2 eieren, licht geklopt

1 kopje gedroogde broodkruimels in Italiaanse stijl

1/2 theelepel gedroogde oregano

8 teentjes knoflook, half geraspt of gehakt, de andere helft in plakjes

1/4 kop fijn geraspte Pecorino Romano, plus meer voor garnering

1 1/4 theelepels koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

1/2 kopje extra vergine olijfolie

1 gele ui, fijngesnipperd

16 augustus teken

1 kopje droge witte wijn

Twee 26.5-ounce dozen gespannen tomaten, zoals Pomi

4 verse basilicumblaadjes, gescheurd, plus gescheurde blaadjes voor garnering

2 pond spaghetti

Combineer het rundvlees, varkensvlees, eieren, paneermeel, gedroogde oregano, geraspte knoflook, Pecorino Romano, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak in een grote kom. Gebruik je handen om de ingrediënten grondig door elkaar te mengen totdat ze gelijkmatig zijn opgenomen. Rol in gehaktballen die iets groter zijn dan golfballen en leg ze op bakplaten terwijl je werkt.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote Nederlandse oven tot hij glinstert. Werk in porties en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt, bak de gehaktballen, draai ze regelmatig, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng met een schuimspaan van de pan terug naar de bakplaat.
Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg de ui toe aan de pan en bak, af en toe roerend, tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de gesneden knoflook toe, roer en kook nog 1 minuut. Voeg de wijn toe, verhoog het vuur en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Voeg de tomaten, 4 van de basilicumblaadjes, de resterende 3/4 theelepel zout en de gehaktballen toe samen met eventueel opgehoopt sap. Laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de smaken samenkomen, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Proef en pas de kruiden aan.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in twee porties in kokend water met zout beetgaar. Giet af en serveer met de gehaktballetjes en de saus erover. Garneer met gescheurde basilicum en vers geraspte Pecorino-Romano.

Deel Het Met Je Vrienden: