Market Watch: Spruitjesbladeren
Kom meer te weten over een unieke vondst van de boerenmarkt: spruitjesbladeren.
Laat het over aan een lokale boer om een deel van een plant nieuw leven in te blazen dat normaal gesproken in de prullenbak (of de compost) wordt gegooid. Ontdek de seizoensgebonden schoonheid van de bladeren van de spruitjesplant.
Wat zijn zij?
Zie deze als spruitjes rabe (zoals in de meer reguliere broccoli rabe). Deze grote en platte, uitgewaaierde bladeren komen uit de bovenkant van een stengel spruitjes - de eigenlijke spruiten groeien uit het onderste gedeelte van de stengel.
Gemakkelijk te verwarren met boerenkool, deze bladeren hebben een zoete, mildere smaak met een vleugje spruitjes, maar niet zo koolachtig. De bladeren zijn ook malser dan boerenkool, dus ze hebben minder kooktijd nodig.
Wat kun je ermee?
- Stapel, snijd en bak de bladeren met olijfolie, knoflook en rode pepervlokken.
- Stoom dan heel, dan vullen en rollen - ze vormen een gezond vat voor je favoriete sandwichbevestigingen.
- Voeg ze rauw of zacht gestoomd toe aan smoothies en groene drankjes.
- Versnipper en gebruik de bladeren in slaws en salades.
- Fermenteer de spruitjes in een zelfgemaakte partij kimchi.
Dana Angelo White, MS, RD, ATC, is een geregistreerde diëtist, gecertificeerde atletische trainer en eigenaar van: Dana White Nutrition, Inc. , gespecialiseerd in culinaire en sportvoeding.
Deel Het Met Je Vrienden:
