Mediterrane kabeljauwpakketten

Deselecteer alles

1 pond kleine Yukon-goudaardappelen, ongeveer 2,5 cm dik gesneden

1 kleine ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, fijngehakt

3 eetlepels extra vergine olijfolie

1/4 theelepel rode pepervlokken

Koosjer zout

kanker man waterman vrouw

4 zonder vel in het midden gesneden wilde kabeljauwfilets (ongeveer 6 ons elk)

1/4 theelepel fijn geraspte citroenschil, plus 2 eetlepels citroensap

Versgemalen peper

1 theelepel gehakte verse tijm

1/4 kopje ontpitte kalamata-olijven, grof gehakt

1 blikje cherrytomaatjes van 15 ounce

141 engel nummer betekenis

2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur

1 eetlepel gehakte verse bieslook

Meng de aardappelen, ui en knoflook met 1 eetlepel olijfolie, de rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout in een kom. Leg de kabeljauw op een bord; besprenkel met het citroensap en breng op smaak met zout, peper en de tijm.
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Scheur vier 16-inch vellen perkamentpapier af. Maak de pakketjes (zie fotogalerij): Schik ongeveer een kwart van het aardappelmengsel op een vel perkamentpapier; bedek met een kabeljauwfilet en ongeveer een kwart van de olijven en tomaten (samen met wat vloeistof uit het blik). Besprenkel met 1/2 eetlepel olijfolie. Sluit af zoals aangegeven. Herhaal dit om nog 3 pakjes te maken; verdeel over 2 bakplaten.
Breng over naar de oven en bak tot het perkament bladerdeeg en de vloeistof borrelde, ongeveer 25 minuten. Laat 5 minuten rusten alvorens te openen.
Meng intussen de boter, bieslook, citroenrasp en een snufje zout in een kleine kom. Open de pakjes voorzichtig; bestrooi met de bieslookboter.

Deel Het Met Je Vrienden: