Honing Gepekelde Gerookte Kalkoen

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 13 uur (inclusief pekel- en rusttijden)
• Actief: 15 minuten

• Opbrengst: 10 tot 12 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 13 uur (inclusief pekel- en rusttijden)
• Actief: 15 minuten

• Opbrengst: 10 tot 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1 gallon heet water

1 pond koosjer zout

2 liter groentebouillon

1 pond honing

1 (7 pond) zak ijs

1 (15 tot 20 pond) kalkoen, met ingewanden verwijderd

722 nummer

Plantaardige olie, om kalkoen in te wrijven

Routebeschrijving

1. Combineer het hete water en het zout in een koeler van 54 liter. Roer tot het zout is opgelost. Roer de groentebouillon en de honing erdoor. Voeg het ijs toe en roer. Leg de kalkoen in de pekel, met de borst naar boven, en dek af met een koeler deksel. Pekel 's nachts, tot 12 uur.
2. Haal de kalkoen uit de pekel en droog hem goed af. Wrijf de vogel grondig in met de plantaardige olie.
3. Verwarm de grill tot 400 graden F.
4. Gebruik een dubbele dikte van heavy-duty aluminiumfolie om een ​​rookbom te bouwen. Plaats een kopje hickory-houtsnippers in het midden van de folie en verzamel de randen, zodat er een klein zakje ontstaat. Laat het zakje aan de bovenkant open. Zet deze direct op de houtskool of op de metalen staaf boven de gasvlam. Zet de kalkoen op indirecte hitte, steek een sondethermometer in het dikste deel van het borstvlees en stel het alarm in op 160 graden F. Sluit het deksel en kook gedurende 1 uur.
5. Controleer de vogel na 1 uur; als de schil goudbruin is, afdekken met aluminiumfolie en verder koken. Vervang na 1 uur ook de houtsnippers door een tweede kopje.
6. Zodra de vogel 160 graden F heeft bereikt, haal hem dan van de grill, dek af met aluminiumfolie en laat 1 uur rusten. Snijd en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: