Met Butternut Squash Gevulde Schelpen
Deze gevulde schelpen zitten boordevol pittige spinazie en ricotta vulling en genesteld in een gezellige geroosterde butternut Alfredo-saus.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 30 min (inclusief afkoeltijd)
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
10 ons in blokjes gesneden pompoen (ongeveer 2 1/2 kopjes)
1 kleine sjalot, gehalveerd
1 teentje knoflook, ongepeld
2 theelepels olijfolie
1/4 theelepel verse tijmblaadjes, fijngehakt
16 februari dierenriem
1 groot blad verse salie, fijngehakt, plus meer om te serveren
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
30 jumbo pastaschelpen (ongeveer 10 ons)
1/4 kop groentebouillon of water
Twee 10-ounce pakjes diepgevroren gehakte spinazie, ontdooid, uitgelekt en drooggeperst
nummer 57
1 pond roomkaas, op kamertemperatuur
2 kopjes volle melk ricotta
2 theelepels rode pepervlokken
224 nummer
2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te serveren
2 kopjes slagroom
2 eetlepels ongezouten boter
Knijp vers geraspte nootmuskaat
1 kopje vers geraspte mozzarella
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Voeg de pompoen, sjalot en knoflook toe aan een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en hussel door elkaar. Bestrooi met de tijm, salie, 1/4 theelepel zout en een paar maal zwarte peper en schep opnieuw om. Rooster tot de pompoen zacht en licht goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laten afkoelen.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook; Voeg zout toe. Voeg de pastaschelpen toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
- Knijp de geroosterde knoflook in een kleine keukenmachine of blender, voeg de pompoen, sjalot en groentebouillon toe en pureer tot een gladde massa.
- Meng de spinazie, roomkaas, ricotta, rode pepervlokken, 2/3 kopje Parmezaanse kaas en 1 eetlepel zout in een grote kom. Doe ongeveer 2 eetlepels van het spinaziemengsel in elke schaal; opzij zetten.
- Voeg het gepureerde pompoenmengsel, de slagroom en de boter toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, regelmatig roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en klop de nootmuskaat, 1 1/2 theelepel zout en de resterende 1 1/3 kopjes Parmezaanse kaas erdoor.
- Verspreid de kaassaus in de bodem van een 9-bij-13-inch ovenschaal. Leg de gevulde schelpen in de ovenschaal met de naad naar boven, zodat ze allemaal passen (u zou 5 schelpen moeten hebben aan de korte kant en 6 schelpen aan de lange kant). Garneer met de mozzarella. Bak tot de kaas is gesmolten en borrelt, 15 tot 20 minuten. Bestrooi voor het serveren met meer Parmezaanse kaas en salie.
Deel Het Met Je Vrienden:
