Mexicaanse rijst en bonen

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 50 minuten
• Actief: 15 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 50 minuten
• Actief: 15 minuten

• Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

2 eetlepels canola-olie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

20 december teken

2 groene uien, groen en wit gesneden

1 jalapeno, fijngehakt

2 kopjes langkorrelige rijst

3 kopjes natriumarme kippenbouillon, plus meer indien nodig

1 theelepel gemalen komijn

1 theelepel koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1211 nummer

1/4 theelepel kurkuma

Twee blikjes pinto bonen van 16 ounce, uitgelekt

26 juli zodiac-compatibiliteit

Eén blik van 14,5 ounce tomaten in blokjes gesneden

Een 10-ounce kan tomaten en groene pepers in blokjes snijden, zoals Rotel

3/4 kop geraspte Cheddar

Gehakte verse koriander, om te serveren

Routebeschrijving

1. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven. Voeg de knoflook, groene uien en jalapeno toe en kook 3 tot 4 minuten. Zet het vuur laag en voeg de rijst toe. Kook, roer om ervoor te zorgen dat de rijst niet aanbrandt, ongeveer 3 minuten. Voeg de kippenbouillon, komijn, zout, peper, kurkuma, bonen, tomatenblokjes en tomatenblokjes en groene pepers toe en roer door elkaar. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en laat sudderen tot de rijst nog niet helemaal gaar is, ongeveer 15 minuten.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F.
3. Bedek de rijst en bonen met de kaas en bak dan met het deksel eraf tot de kaas is gesmolten en de rijst volledig gaar is, ongeveer 15 minuten langer. Bestrooi voor het serveren met gehakte koriander.

Deel Het Met Je Vrienden: