Meyer Lemon Curd Taart

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 30 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 8 tot 12 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 30 min

• Voorbereiding: 45 minuten
• Kok: 45 minuten

• Opbrengst: 8 tot 12 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Voor de korst:

1 stok koude boter, in stukjes ter grootte van een erwt gesneden

1/4 kop suiker

14 januari teken

1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden, plus extra voor het rollen van deeg

1 eigeel

snufje zout

2 tot 4 eetlepels koud water

nummer 130

Voor de kwark:

3/4 kop vers geperst Meyer-citroensap

3 Meyer-citroenen, geraspt

1 1/3 kopjes suiker

5 eieren

snufje zout

1 1/2 stokjes boter, in blokjes gesneden

Voor de garnering:

1 pint bosbessen

2 eetlepels suiker

2 eetlepels Meyer-citroensap

29 maart zodiac compatibiliteit

Speciale uitrusting: 1 pond gedroogde bonen, 10-inch taartvorm

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
2. Voor het deeg:
3. Doe de boter, suiker, bloem, eidooier en zout in een keukenmachine en pulseer 30 tot 60 seconden of tot het mengsel een korrelige consistentie heeft, of wat ik graag de 'Parmezaanse kaas'-fase noem. Voeg de helft van het water toe en pulseer de keukenmachine 2 tot 3 keer. Het deeg moet beginnen samen te komen, voeg indien nodig het resterende water toe. Controleer de consistentie van het deeg door een klein handjevol in je vuist te klemmen. Als het deeg bij elkaar blijft, is het de juiste consistentie. Zo niet, pulseer het deeg dan met een beetje meer water. Wanneer het deeg de juiste consistentie heeft bereikt, gooi het dan op een schoon werkoppervlak. Smeer het deeg met de muis van je hand recht naar voren en rol het terug met je vingertoppen. Herhaal dit proces nog 1 tot 2 keer, bestuif indien nodig met bloem. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak uit tot een dikte van 1/8 tot 1/4 inch. Leg het deeg in de taartvorm. Duw het deeg in de zijkanten van de taartvorm door een klein stukje deeg tot een bal te rollen en in het deeg te duwen. Rol met de deegroller over de bovenrand van de taartvorm om het extra deeg uit de pan te snijden en een knapperige rand te creëren. Bedek het deeg met aluminiumfolie en prik de folie voorzichtig in de zijranden om in de pan te passen. Dit zal helpen om de zijkanten van de taart lang en recht te houden tijdens het koken. Vul de taartbodem met de gedroogde bonen en plaats in de voorverwarmde oven. Bak 10 tot 12 minuten, verwijder de folie en bonen en bak nog 2 tot 3 minuten. Haal de taartbodem uit de oven en laat afkoelen. Het deeg moet goudbruin en knapperig zijn.

Voor de kwark:

1. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
2. Meng in een kom het citroensap, de rasp, de suiker, de eieren en het zout en klop tot een homogene consistentie. Doe in een pan en breng op middelhoog vuur. Kook, zwaai, constant tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 12 tot 15 minuten. Haal van het vuur en klop de boter erdoor, 2 klopjes per keer totdat het is opgenomen en een zijdezachte consistentie heeft.
3. Giet de lemon curd in de voorbereide taartvorm en bak in de voorverwarmde oven tot de lemon curd gestold is, ongeveer 15 minuten. Laat volledig afkoelen alvorens te snijden.
4. Om te garneren: Meng in een kleine kom bosbessen, suiker en citroensap. Serveer naast taartpunten.

Deel Het Met Je Vrienden: