Mierikswortel en Knoflook Prime Rib
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 50 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 1 uur 40 min
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 50 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Kok: 1 uur 40 min
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Prime Rib:
1 (3-rib) prime rib beef gebraden, ongeveer 6 pond
5 teentjes knoflook, geplet, plus 2 koppen knoflook, gehalveerd
psalm 91 1 betekenis
1/2 kop geraspte verse of bereide mierikswortel
1/2 kop zeezout
1/4 kop versgemalen zwarte peper
1/2 kopje extra vergine olijfolie
2 wortelen, geschild en in stukjes
2 pastinaken
1 rode ui, gehalveerd
Wilde paddenstoelen:
1 eetlepel ongezouten boter
Extra vergine olijfolie
dierenriem 15 februari fe
2 pond geassorteerde paddenstoelen, zoals cremini, oester, shiitake, cantharel of wit, bijgesneden en in plakjes gesneden
Blaadjes van 2 takjes verse tijm
10 aug teken
Zeezout en versgemalen zwarte peper
1/2 kop Cabernet Sauvignon
1/4 kop gereserveerde runderbouillon (druipen van gebraden) of natriumarme ingeblikte bouillon
1/4 kop zware room
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Leg het vlees in een grote braadslee met de botkant naar beneden. (De ribben fungeren als een natuurlijk braadrek.) Pureer in een kleine kom de knoflook, mierikswortel, zout, peper en olijfolie tot een pasta. Masseer de pasta royaal over het hele gebraad. Verdeel de groenten en de gehalveerde knoflook over het vlees en besprenkel ze met een 2-tal olie. Zet de pan in de oven en braad het vlees ongeveer 1 1/2 tot 2 uur voor medium-rare (of ongeveer 20 minuten per pond). Controleer de interne temperatuur van het gebraad op verschillende plaatsen met een direct afleesbare thermometer; het zou 125 graden F. moeten registreren voor medium-rare. Verwijder het vlees op een snijplank en laat het 20 minuten rusten. De interne temperatuur van het vlees zal met ongeveer 10 graden blijven stijgen. Haal de groenten eruit en zet apart. Giet de sappen uit de pan in een vetafscheider of kleine kom en zet opzij om het vet- en rundersap te scheiden. Giet af en gooi het vet weg. Voor de champignons gebruik je de lekkere rundersappen.
- Zet een schone koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en een scheutje olie toe. Als de boter begint te schuimen. voeg de champignons en tijm toe; en breng op smaak met peper en zout. Roer alles een paar minuten door elkaar. Voeg de rode wijn toe, roer om eventuele vastzittende stukjes weg te schrapen; kook dan en roer om de alcohol te verdampen. Als de wijn bijna helemaal op is, voeg je de bewaarde rundersappen toe. Laat de vloeistof inkoken en haal dan van het vuur. Roer de room en bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Deel Het Met Je Vrienden:
