Mix-and-Match Foliepakket Vis
Stel je eigen zeevruchtendiner samen voor op de grill.
Foto door: Levi Brown 13 feb dierenriem
Levi Brown
Citroen-koriandergarnalen met mais en courgette
1. Kies je zeevruchten. Deze opties dienen elk 4.
- Zalm, vier 6-ounce filets zonder vel
- Grote garnaal, 1 1/2 pond (geschild en ontdaan; staarten intact)
- Gestreepte bas, vier 6-ounce filets zonder vel
- Heilbot, vier 6-ounce filets zonder vel
- Kabeljauw, vier 6-ounce filets zonder vel
- Mosselen, 3 pond (geschrobd en ontbaard)
twee. Kies je groenten. Kies 2 groenten en bereid in totaal 4 kopjes.
- Paprika's, in dunne plakjes gesneden
- Rode ui, dun gesneden
- Maïskorrels, ontdooid indien ingevroren
- Wortelen, in dunne plakjes
- Artisjokharten, ontdooid indien ingevroren
- Venkel, in dunne plakjes gesneden
- Prei, in dunne plakjes gesneden
- Lente-uitjes, in stukjes van 1 inch gesneden
- Kikkererwten of andere bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
- Aardappelen, in kleine stukjes gesneden en gekookt
- Champignons, in dunne plakjes gesneden
- Druiven- of kerstomaatjes, gehalveerd
- Courgette of gele pompoen, in dunne plakjes
- Babygroenten (gebruik slechts 1 kopje per pakket)
3. Stel de pakketten samen.
Leg 4 grote vellen stevige folie klaar (gebruik voor mosselen een dubbele laag folie). Berg 1 kop groenten op in het midden van elk, breng op smaak met zout en peper en garneer met een takje peterselie, basilicum, tijm, oregano of rozemarijn. Leg de vis of zeevruchten op de groenten; breng op smaak met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Voeg een scheutje witte wijn of water toe. Breng de korte uiteinden van de folie samen en vouw twee keer om te verzegelen; vouw de zijkanten naar binnen om te verzegelen, zodat er ruimte is voor stoom.
Vier. Kook de pakketjes.
Grill of kampvuur: Verwarm een grill voor op middelhoog vuur of steek een kampvuur aan en plaats een grillrooster. Grill de foliepakketten tot de vis net gaar is, 10 tot 12 minuten. (Terwijl de pakjes koken, maak je je topping, stap 5.) Laat de pakjes 5 minuten staan, open ze dan voorzichtig en voeg je topping toe.
Oven: Verwarm de oven voor op 450 graden F. Leg de foliepakketten op een bakplaat; bak tot de vis net gaar is, 12 tot 15 minuten. (Terwijl de pakjes koken, maak je je topping, stap 5.) Laat de pakjes 5 minuten staan, open ze dan voorzichtig en voeg je topping toe.
5. Maak een topping.
17 maart sterrenbeeld
Citroen-korianderkruiden: Rooster 1 eetlepel elk korianderzaad en mosterdzaad in een droge koekenpan. Maal ze grof in een kruidenmolen (of plet ze met een koekenpan). Meng met 2 theelepels geraspte citroenschil en 1/4 theelepel elk koosjer zout en peper.
Ginger-Scallion Butter: Pulse 1/2 stok zachte boter, 3 gesneden lente-uitjes, 2 theelepels geraspte gepelde gember, 1/2 theelepel geroosterde sesamolie en 1/4 theelepel koosjer zout in een mini-keukenmachine tot een gladde massa.
Smoky Red Pepper Oil: Pureer 1/4 kop gehakte geroosterde rode pepers (of piquillo pepers) met 1/2 kop olijfolie, 2 theelepels sherryazijn, 1 theelepel gerookte paprika, 1 geraspte knoflookteen en 1/4 theelepel koosjer zout en gemalen komijn tot een gladde massa.
Maak je eigen combinatie of probeer een van onze.
- Citroen-koriandergarnalen met maïs en courgette (foto)
- Zalm met spinazie, shiitakes en gember-sjalotboter
- Mosselen met Aardappelen, Rode Ui en Rokerige Rode Peperolie
Mix-and-Match Foliepakket Vis Ideeën
Bekijk alle foto's
Foto door: Levi Brown Foto door: Levi Brown Foto door: Levi Brown
Foto door: Levi Brown
Deel Het Met Je Vrienden:
