Mosselen in Witte Wijn

Deselecteer alles

3 pond gekweekte mosselen

1/3 kopje bloem voor alle doeleinden

2 eetlepels ongezouten boter

2 eetlepels goede olijfolie

1 kop gehakte sjalotten (5 tot 7 sjalotten)

1 1/2 eetlepels gehakte knoflook (5 tot 6 teentjes)

1/2 kop gehakte pruimtomaten uit blik, uitgelekt (4 ons)

1/2 theelepel goede saffraandraadjes

1/3 kop gehakte bladpeterselie

dromenvanger kleur betekenis

1 eetlepel verse tijmblaadjes

1 kop goede witte wijn

2 theelepels koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Om de mosselen schoon te maken, doet u ze in een grote kom met 2 liter water en de bloem en laat u ze 30 minuten weken, of tot de mosselen al het zand uitlekken. Laat de mosselen uitlekken en verwijder vervolgens de 'baard' met je vingers. Als ze vuil zijn, schrob de mosselen dan met een borstel onder stromend water. Gooi alle mosselen weg waarvan de schelpen niet goed gesloten zijn.
Verhit in een grote niet-aluminium soeppan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en kook 5 minuten; voeg dan de knoflook toe en kook nog 3 minuten, of tot de sjalotten glazig zijn. Voeg de tomaten, saffraan, peterselie, tijm, wijn, zout en peper toe. Aan de kook brengen.
Voeg de mosselen toe, roer goed, dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten, tot alle mosselen geopend zijn (gooi de mosselen weg die niet opengaan). Schud met het deksel op de pan een of twee keer om er zeker van te zijn dat de mosselen niet aanbranden op de bodem. Giet de mosselen en de saus in een grote kom en serveer warm.

Deel Het Met Je Vrienden: