Muffin Blik Gebakken Eieren

Deselecteer alles

Bakspray met antiaanbaklaag, voor de muffinvorm

1 kop dun gesneden boerenkoolbladeren

1/2 kop geraspte Cheddar

nummer 72

1/4 kop gehakte geroosterde rode paprika's

2 lente-uitjes, fijngesneden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

6 grote eieren

1 stok (8 eetlepels) ongezouten boter

1 eetlepel citroensap

1/4 theelepel gerookte paprika

28 aug dierenriem

3 grote eidooiers

Koosjer zout

een muffinvorm voor 6 kopjes

Voor de gebakken eieren: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een muffinvorm met 6 kopjes royaal in met kookspray.
Meng de boerenkool, cheddar, rode pepers en lente-uitjes in een kom met een flinke snuf zout en een paar maaltjes peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvormpjes en druk het lichtjes aan om het compact te maken. Breek een ei in een kleine kom en schuif het dan in een van de kopjes; herhaal met de resterende eieren. Bestrooi licht met peper en zout.
Bak tot de eiwitten net gestold zijn, maar de dooiers nog een beetje vloeibaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Voor de hollandaise: Smelt ondertussen in een kleine steelpan de boter op laag vuur.
Voeg het citroensap, de paprika, de eidooiers en een snufje zout toe aan een blender en mix op middelhoge snelheid tot de dooiers lichter van kleur worden, 20 tot 30 seconden. Verlaag de snelheid van de blender en druppel er langzaam de gesmolten boter door. Blijf op laag mixen tot het volledig is opgenomen. Voor dunnere hollandaise, besprenkel met 1 eetlepel per keer water. Breng op smaak met zout.
Serveer de gebakken eieren warm met de hollandaise.

Deel Het Met Je Vrienden: