New England Clam Chowder

Deselecteer alles

schorpioen man boogschutter vrouw

4 dozijn kleine nek- of kersenpitschelpen, geschrobd

4 dikke plakken bacon, in spekjes gesneden

1 grote uien, in blokjes van 1/4 inch gesneden

Koosjer zout

4 november dierenriem

11/2 pond Yukon-goudaardappelen, in dobbelstenen van 1/2 inch gesneden

3 eetlepels bloem

1 1/2 kopjes slagroom

1 1/2 kopjes volle melk

1 bosje tijm

2 laurierblaadjes

leo vrouw steenbok man

1 tot 2 shakes hete saus, optioneel (aanbevolen: Tabasco)

Extra vergine olijfolie

Doe de mosselen en 1 kopje water in een grote pan. Dek af en zet op hoog vuur en kook de kokkels 6 tot 7 minuten. Ontdek en verwijder de open kokkels. Bedek de pot opnieuw en ga verder met het koken van de kokkels die nog niet zijn geopend. Kook de mosselen nog 2 tot 3 minuten. Zet het vuur uit en gooi alle mosselen weg die nog niet zijn geopend. Zeef de vloeistof uit de pot door een zeef met een koffiefilter en bewaar.
Snijd de kokkels grof en bewaar.
Druppel een paar druppels olijfolie op de bodem van de clam pot en gooi het spek erdoor. Breng de pan op middelhoog vuur. Als het spek veel vet heeft afgestoten en bruin en krokant is geworden, gooi je de uien erdoor en breng je lichtjes op smaak met zout. Kook de uien tot ze heel zacht en aromatisch zijn maar geen kleur hebben, 7 tot 8 minuten. Voeg de aardappelen toe en kook nog 5 minuten.
Strooi de bloem over het uien- en aardappelmengsel en roer om te combineren. Klop er geleidelijk het achtergehouden kokkelsap door. Als het kokkelsap erdoor is geklopt en er geen klontjes meer zijn, klop dan de melk en de slagroom erdoor en schep de laurierblaadjes en de tijm erdoor. Proef op smaak en pas indien nodig aan. Breng aan de kook en breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, 10 tot 15 minuten.
Gooi in de gereserveerde mosselen. Proef en breng indien nodig opnieuw op smaak en voeg indien nodig hete saus toe.

Deel Het Met Je Vrienden: