Notenallergie 101

Foto door: Chris Fertnig

Chris Fertnig

Als u allergisch bent voor pinda's of noten, kan zelfs een kleine hoeveelheid een ernstige allergische reactie veroorzaken. Pinda's zijn geen echte noten (het zijn peulvruchten, net als bonen en linzen), maar hun eiwitstructuur is vergelijkbaar met noten en ze zijn een van de meest voorkomende voedselallergenen. En omdat de eiwitstructuur vergelijkbaar is, zijn mensen die allergisch zijn voor pinda's vaak allergisch voor noten, zoals amandelen, walnoten, pecannoten, hazelnoten, macadamianoten, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten, cashewnoten en paranoten.

Allergische reacties treden op wanneer het noteneiwit het immuunsysteem van het lichaam waarschuwt om zichzelf te beschermen; het doet dit door chemicaliën zoals histamine vrij te geven. Deze chemicaliën veroorzaken symptomen die van persoon tot persoon verschillen, maar omvatten meestal piepende ademhaling en hoesten, ademhalingsproblemen, anafylaxie, beklemmende keel, maagkrampen, braken, diarree, jeukende, tranende en/of gezwollen ogen, netelroos en een daling van de bloeddruk. Eén persoon kan op verschillende tijdstippen op hetzelfde voedsel anders reageren.

De enige manier om met een notenallergie om te gaan, is door noten volledig te mijden. Het vermijden van hele noten, notenolie en notenboter ligt voor de hand, maar pinda's en noten zijn niet altijd op voor de hand liggende plaatsen. U moet weten waar u op moet letten bij het lezen van voedseletiketten.

Controleer eerst de etiketten elke keer dat u een product koopt, want fabrikanten vernieuwen voortdurend recepten en kunnen noten toevoegen aan een nieuwe batch. Zoek na het lezen van de ingrediëntenlijsten naar deze zinnen:

• Kan noten bevatten • Geproduceerd op gedeelde apparatuur met noten of pinda's • Geproduceerd in een faciliteit die ook noten verwerkt

Deze opmerkingen zijn vereist op etiketten vanwege mogelijke kruisbesmetting, wat betekent dat noten hun weg naar het voedsel kunnen vinden, ook al is het niet opzettelijk of onderdeel van de ingrediëntenlijst.

Wees vervolgens op uw hoede voor voedingsmiddelen met een hoog risico (niet alle bevatten noten, dus wees bewust van het etiket):

Gebak: koekjes, cakes, gebakjes, taartbodems Snoep: chocolade, nougat, marsepein

IJs en andere bevroren desserts: zowel supermarktmerken als ijssalons (vaak wordt dezelfde ijsschep gebruikt voor meerdere smaken)

Internationale keuken (Aziatisch, Thais, Indiaas): veel gerechten bevatten noten Soepen, stoofschotels en chili: veel zijn verdikt met gemalen noten Pesto Hete saus Jus Mexicaanse molsaus Glazuren en marinades Pudding Warme chocolademelk Granen en granola Meergranenbrood Energierepen Honing Italiaans ham: kan pistachenoten bevatten Vegetarische burgers Salades en saladedressings Gehydrolyseerde plantaardige of plantaardige eiwitten

Mensen met een ernstige notenallergie (wat betekent dat ze symptomen hebben, zelfs wanneer ze noten hanteren of inademen) moeten ook de etiketten lezen op honden-, katten- en vogelvoer, lotions en haarproducten.

Als je uit eten gaat, stel dan vragen om er zeker van te zijn dat er geen noten in saus, dressing, jus of welk deel van welk gerecht dan ook zitten.

Zelfs als je je best doet om noten te vermijden, is er altijd het risico van blootstelling, dus zorg ervoor dat je een epinefrine-auto-injector bij je hebt en weet hoe je deze moet gebruiken. Notenallergieën kunnen snel levensbedreigend worden, dus wees altijd uitgerust.

13 juni sterrenbeeld

Deel Het Met Je Vrienden: