Oklahoma Joe's Pulled Pork
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 7 uur 50 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 1 uur 20 min
- Kok: 6 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 7 uur 50 min
- Voorbereiding: 30 minuten
- Inactief: 1 uur 20 min
- Kok: 6 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1/4 kop zout
1/4 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
27 maart dierenriem
2 eetlepels suiker
2 eetlepels knoflookpoeder
2 eetlepels uienpoeder
2 eetlepels Spaanse paprika
2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel selderijzout
266 nummer
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel versgemalen witte peper
1 theelepel gedroogde tijm
1 (4 tot 7 pond) gebraden varkensschouder (Boston butt) met been
515 engel nummer liefde
1 kopje appelsap
1 1/2 kopjes je favoriete BBQ-saus
4 kopjes eiken- of hickoryhoutsnippers, 30 minuten geweekt in water
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
spuitfles voor appelsap- Combineer alle kruiden in een kom, meng goed. Dep de kruidenwrijf op het vlees en zorg ervoor dat het hele oppervlak zwaar wordt gekruid. Bedek of wikkel het varkensvlees en laat het op kamertemperatuur komen terwijl je de roker of houtskoolgrill aanzet. Niet langer dan 1 uur op kamertemperatuur laten staan.
- De grill is klaar als de houtskool is opgebrand tot een witte as. Als u een grill gebruikt in plaats van een roker, plaats de kolen dan aan één kant van de grill, zodat er een gebied overblijft dat groot genoeg is voor het varkensvlees om indirect te koken zonder kolen direct onder het vlees.
- Wanneer de grill 200 tot 225 graden F heeft bereikt, strooi 1/4 van de houtsnippers over de kolen, sluit het rooster, leg het varkensvlees op de grill en sluit het deksel.
- Handhaaf een kooktemperatuur van 200 tot 225 graden F in de grill en voeg elke 2 uur of indien nodig kolen toe. Voeg houtsnippers toe en besprenkel het varkensvlees met appelsap elke keer dat u nieuwe kolen toevoegt. Probeer op geen enkel ander moment het deksel van het fornuis op te tillen.
- Wanneer het varkensvlees een interne temperatuur van 165 tot 170 graden F bereikt op een vleesthermometer die direct kan worden gelezen (na ongeveer 4 tot 5 uur), haal het dan van de grill en wikkel het dubbel in aluminiumfolie om te voorkomen dat de sappen eruit lekken. Breng varkensvlees terug naar de grill (of roker) Het varkensvlees is gaar als het gemakkelijk uit elkaar valt en een interne temperatuur van 190 tot 195 graden F bereikt, nog ongeveer 1 tot 2 uur. Laat 1 uur rusten, pak dan de varkenshaas uit en trek het bot eruit. 'Trek' het varkensvlees met de hand, versnipper het en gooi eventuele grote stukken vet weg. Serveer met je favoriete BBQ-saus.
Deel Het Met Je Vrienden:
