Maak kennis met deze graansoort: Freekeh
Freekeh is een volkoren dat de laatste tijd een nieuwe populariteit heeft gekregen. Als je het nog niet in de schappen van supermarkten hebt gezien, zul je het snel doen.
Freekeh (spreek uit als gratis-kah) , is een oud graan dat de laatste tijd een nieuwe populariteit heeft gekregen. Als je het nog niet in de supermarktschappen of op het menu van je favoriete restaurant hebt gezien, wees dan op je hoede; je zult snel.
Wat is Freeke?
In het Arabisch betekent het woord freekeh 'wrijven'. Ongeveer 2000 jaar geleden werd het graan per ongeluk gemaakt toen een dorp in het Midden-Oosten werd aangevallen en hun jonge groene tarweoogst in brand werd gestoken. De dorpelingen wreven de verbrande buitenste lagen eraf en kookten het graan, en zo werd freekeh geboren. Het heeft een knapperige, nootachtige smaak, die is beschreven als een kruising tussen bruine rijst en gerst.
Wat maakt Freekeh zo gezond?Een half kopje gekookte freekeh heeft ongeveer 130 calorieën, 1 gram totaal vet en 8 gram eiwit. Het is vrij van verzadigd vet, cholesterol en natrium. Deze oude edelsteen is een uitstekende bron van mangaan en levert 70% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het is ook een goede bron van vezel (met 4 gram per ¼ kopje droog), plus fosfor en magnesium. Freekeh is een volkoren, dus als je het aan je dieet toevoegt, kun je voldoen aan de De voedingsrichtlijnen van USDA om de helft van je granen heel te maken.
tweeling vrouw weegschaal man
Freekeh is ook rijk aan luteïne en zeaxanthine, twee plantaardige chemicaliën waarvan is aangetoond dat ze helpen bij de gezondheid van het oog. Dit oeroude graan lijkt ook te werken als een prebiotisch , waardoor goede bacteriën gedijen in het spijsverteringskanaal.
Wat te doen met Freekeh?
Freekeh wordt net als rijst gekookt. Gebruik voor elke kop droge freekeh 2 ½ kopje water, bouillon of bouillon. Laat het 20-25 minuten koken tot het gaar is.
Gebruik freekeh overal waar je rijst: in pilafs, soepen, chili, gevulde paprika's, taco's en paella. Maak een dubbele batch en bewaar in de koelkast voor een heerlijke doordeweekse kant of de volgende dag lunch. Of combineer freekeh met groenten, citroen en dille in dit overheerlijke koekenpanrecept.
15 februari sterrenbeeld
Citroen Kip Met Dille, Wortelen En Freekeh Van 30 manieren om te Freekeh! Kookboek . Herdrukt met toestemming van de auteur, Bonnie Matthews
horoscoop 31 januariBereidingstijd: 8 minuten Totale tijd: 40 minuten Porties: 4
1 8-ounce pakket gebarsten freekeh (1 kopje) ( Freekeh Foods Rozemarijn-salie-variëteit werkt hier uitstekend in)
2-3 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden 2-3 kopjes wortelen in blokjes gesneden 4-6 teentjes knoflook, in blokjes gesneden 4 eetlepels Earth Balance-pasta of boter 2 1/2 kopjes kippenbouillon 3-4 kippenborsten, heel, zonder vel, zonder bot 1 bosje verse dille (ongeveer 1 kop), gehakt Sap van 2 citroenen of ongeveer 4 eetlepels Vers gekraakte peper en zout naar smaakVerwarm in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Gooi de wortelen, uien en knoflook erdoor en kook ongeveer 5 minuten of tot de uien doorschijnend zijn. Voeg Earth Balance of boter toe aan de koekenpan en voeg ongekookte freekeh toe. Roer om freekeh te coaten. Voeg kippenbouillon toe. Leg de kip in het vocht met de freekeh en groenten. Werk af met de dille en het sap van een citroen. Dek af en zet het vuur laag. Kook nog 20-30 minuten of tot de kip gaar is. Voeg een beetje dille en gemalen peper toe, plus de rest van het citroensap en serveer.
Optie: Voeg voor extra bite tijdens het koken hele groene peperkorrels toe.
VERTEL ONS: Heb je freekeh geprobeerd?
Deel Het Met Je Vrienden:
