Onze gids voor de beste roestvrijstalen braadpannen

We ontdekten welke roestvrijstalen pannen echt sissen, om nog maar te zwijgen van bakken, stomen en bakken!

Elke thuiskok heeft een braadpan nodig, of ze nu hapjes in een koekenpan maken of een enkel ei willen koken. De echte keuze is tussen materialen, van goedkoop aluminium met antiaanbaklaag tot ondoordringbaar gietijzer en - de favoriete pan van de professionele kok - hoogwaardig roestvrij staal voor alle doeleinden.

Roestvrij staal kan vlees mooi bruinen, maar is relatief eenvoudig schoon te maken. Het kan naadloos overgaan van de kookplaat naar de oven, en hoewel roestvrijstalen pannen vaak duur zijn, kunnen ze met de juiste zorg een leven lang meegaan.

Dus, kun je wegkomen met het kopen van een meer no-nonsense, ruwe en kant-en-klare braadpan, of is het de moeite waard om een ​​geldelijke investering te doen in een culinaire Cadillac of een koekenpan? Lees verder om de allerbeste roestvrijstalen pan voor jou te vinden.

Foto door: pabloborca/Getty Images

pabloborca/Getty Images

Hoe zorg je voor een roestvrijstalen pan?

Bekijk het instructieboekje dat bij een roestvrijstalen braadpan wordt geleverd en je zult het gevoel hebben dat je een gloednieuwe baby in huis hebt gehaald! Ja, het aantal do's en don'ts als het gaat om roestvrij staal kan intimiderend zijn, maar als je eenmaal een paar onbreekbare regels doorhebt, ben je in het bezit van een pan die je misschien nooit hoeft te vervangen.

Was het goed: Was het voor het eerste gebruik met de hand met warm zeepsop en droog het vervolgens voorzichtig af.

Vermijd hoge temperaturen: Probeer alleen op laag en middelhoog vuur te koken - roestvrij staal zou hoe dan ook een superieure geleidbaarheid moeten hebben, en hoge vlammen kunnen de pan schroeien of verkleuren.

nummer 442

Zeg 'nee' tegen metalen keukengerei: Gebruiksvoorwerpen van siliconen, hout of plastic worden ideaal gebruikt met roestvrij staal, omdat metaal kan krassen, en hetzelfde geldt voor reinigingsgereedschappen; schurende schuurpannen kunnen oppervlakken beschadigen.

Koel het geleidelijk af: Pas op dat u een hete pan na gebruik niet in koud water dompelt - extreme temperatuurverschillen kunnen ertoe leiden dat een pan kromtrekt.

Beste algemeen: volledig beklede D5 12-inch braadpan

Amazon, $ 200

All-Clad begeleidt de roestvast staalmarkt al jaren. Het bewijs zit in de pudding (of, in dit geval, prachtig aangebraden kip en gelijkmatig gebruinde crêpe), want het bleek de beste presteerder na al onze tests.

7 sept dierenriem

Samengesteld uit vijf lagen gebonden staal en aluminium, is het zeer geleidend, - bereikt temperaturen van 193 graden F na slechts 5 minuten - bestand tegen kromtrekken en solide als een rots, maar toch licht genoeg om met één hand te manoeuvreren. De zijkanten zijn laag maar wijd uitlopend, wat druppelvrij schenken vergemakkelijkt en het omdraaien van delicate items zoals pannenkoeken of vis.

Hoewel het slechts een laag vuur op de kookplaat vereist, is deze pan echt bestand tegen de hitte in de grill of oven, en blijft hij veilig tot 600 graden F (zijn concurrenten halen over het algemeen een top van 500 graden F).

Dat gezegd hebbende, niet alle All-Clads zijn gelijk gemaakt. We hebben ook de D3 getest, die niet in onze ranglijst kwam, vanwege het feit dat hij lang niet zo heet werd als zijn zinderende broer of zus, en niet zo consistent kookte.

Beste voor een budget: Tramontina Gourmet 12-inch Tri-Ply Clad Fry Pan

Bed Bath & Beyond, $ 59,99

Het lijdt geen twijfel: roestvrijstalen pannen kunnen een aardige cent kosten. Maar het is geen schande om $ 100 of meer te besparen op een iets minder sjieke pan, met dien verstande dat je deze waarschijnlijk ergens langs de lijn moet vervangen. Dat gezegd hebbende, deze Tramontina-pan heeft eigenlijk een levenslange garantie en presteert - althans op korte termijn - bijna net zo bewonderenswaardig als zijn duurdere concurrenten.

Gemaakt van drie lagen gebonden metalen, bereikte het na 5 minuten 182 graden F en koelde het snel af tot 105 graden F nadat het uit de kachel was gehaald. Het geklonken, taps toelopende handvat ligt comfortabel in de hand en aangezien de pan aan de lichtere kant is, is het relatief eenvoudig om met één hand te manipuleren.

Beste uitspatting: Demeyere Industry roestvrijstalen braadpan

Williams Sonoma, $ 190

Pas op je rug, All-Clad! De in België gemaakte Demeyere is hard op weg de favoriete pan van de pro-chef te worden. Maar is het de moeite waard voor thuiskoks om zoveel geld uit te geven voor een enkel vat? Gezien het feit dat het 12,6 inch aan schroei- en frituuractie biedt, en die extra grote afmetingen misschien echt een verschil maken.

Terwijl de andere pannen die we hebben getest een goede pasvorm boden voor vier kippenborsten, kon de luxueus geproportioneerde Demeyere echt een braadstuk aan, om nog maar te zwijgen van de ingrediënten voor het hele avondmaal in de koekenpan. Je zou denken dat dit zich zou vertalen in een onhandelbaar gewicht, maar de pan voelde ongelooflijk evenwichtig aan en had zelfs een gietijzeren 'helperhandvat' aan de andere kant, om te helpen bij het in en uit de oven manoeuvreren. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het ongelooflijk snel op temperatuur komt en een mooie campagne-waardige kleur op ons vlees produceerde.

Beste milieubewuste keuze: gemaakt in een 12-inch koekenpan

Gemaakt in kookgerei, $ 85

Niet alleen kunt u een goed gevoel hebben over de aankoopprijs ($ 85 is niets in de razend populaire roestvrijstalen wereld!) maar u kunt er zeker van zijn dat deze pannen in elk productiestadium exclusief in de VS worden vervaardigd. Ze worden ook exclusief door het bedrijf verkocht. Dat betekent dat Made In, in plaats van geld te verspillen aan wederverkopers, distributeurs en detailhandelaren, geld kan besteden aan het inkopen van hoogwaardige materialen (alles wat niet wordt gebruikt, wordt gerecycled) en samen te werken met makers van topkwaliteit.

En, oh ja, deze 5-laags pannen zijn ook geweldige geleiders, bereiken na 5 minuten een zinderende 195 graden F (op laag vuur) en worden perfect gebruinde pannenkoeken.

Hoe we hebben getest

We hebben gerenommeerde koopgidsen voor consumenten doorzocht en onze interne testkeuken geraadpleegd om 10 gerenommeerde pannen te vinden voor beoordeling. Omdat we alleen met 12-inch modellen werkten (behalve de Demeyere, die een 12,6 biedt), hebben we het gewicht van elke pan nauwkeurig bekeken en bepaald hoe comfortabel en evenwichtig ze in onze hand aanvoelden, voordat ze werden gevuld met warm voedsel.

Roestvrijstalen pannen kunnen behoorlijk wat onderhoud vergen, dus we hebben gecontroleerd hoe volledig elke bijbehorende handleiding was, met betrekking tot de zorg voor hun product. We hebben ook gekeken of er speciale claims zijn gemaakt (zoals 'onovertroffen warmteverdeling!'), om te zien of ze stand hielden tijdens het testen.

16 februari sterrenbeeld

Deel Het Met Je Vrienden: