Ooey Gooey Mac en Cheese

Deselecteer alles

Een cavatappi-pasta van 16 ounce (ik hou van De Cecco)

4 eetlepels ongezouten boter

3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

1 1/2 kopjes slagroom, opgewarmd

1 kopje verdampte melk

1/4 theelepel cayennepeper

Fijn zeezout en vers gekraakte zwarte peper

3 grote eidooiers

1 pond extra scherpe Vermont Cheddar, versnipperd

8 ons verwerkte Amerikaanse kaas, zoals Velveeta, in blokjes van 1/2-inch gesneden

Een 8-ounce zak geribbelde chips, licht geplet

beste banen voor boogschutter

Kook de pasta volgens de specificaties van de fabrikant al dente en spoel vervolgens af met koud water in een vergiet. Opzij zetten. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
Smelt de boter in een Nederlandse oven van 4 kwart gallon op laag vuur en voeg dan de bloem toe, roer tot het ingedikt is. Voeg de room, de verdampte melk, cayennepeper en wat zout en peper toe en klop tot het zo dik is dat de saus de achterkant van een houten lepel bedekt, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit.
Klop in een kleine kom de dooiers en een eetlepel of twee van de witte saus door elkaar om de dooiers te temperen, onder voortdurend roeren. Voeg de getempereerde dooiers weer toe aan de witte saus, al kloppend, voeg dan de Cheddar toe, gevolgd door de Amerikaanse kaas, roer tot de kaas volledig is gesmolten. (Als de kaas niet volledig smelt, zet u de pan terug op de kookplaat op laag vuur en roert u totdat de kaas smelt.) Roer voorzichtig de pasta erdoor tot deze bedekt is. (De mac en kaas kunnen indien gewenst op dit punt worden geserveerd, voor een kookplaatversie.)
Verander het mengsel in een ovenschaal van 9 bij 13 inch. Verkruimel de chips over de mac en kaas en bak tot ze goudbruin en bubbelend zijn, 20 tot 30 minuten. (Als u reist met de mac en kaas, doe er dan een deksel op en bak ter plaatse, bij voorkeur boven een kampvuur!)

Deel Het Met Je Vrienden: