Oven Bierblik Kip
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 30 min
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur 30 min
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
nummer 131
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel paprika
1 citroen, geraspt
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 hele kip (ongeveer 4 pond)
Eén blikje pils of pilsbier van 12 ounce, op kamertemperatuur
1 middelgrote sjalot, fijngesnipperd
2 theelepels bloem voor alle doeleinden
1/4 kop zware room
3 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
Routebeschrijving
- Verwijder alles behalve het onderste rek uit de oven en verwarm voor op 425 graden F. Zet een grote ovenvaste koekenpan op een bakblik.
- Meng in een kleine kom de koriander, paprika, citroenschil, 1 theelepel zout en een paar maaltjes peper door elkaar. Dep de kip droog en strooi het kruidenmengsel over de kip en in de buikholte.
- Giet ongeveer een halve kop bier in de pan en steek dan het geopende blik in de grotere kippenholte. Zet de kip rechtop op het blik in de pan. Voeg 1 kopje water toe aan het bier in de pan.
- Breng de bakvorm met de koekenpan over naar de oven en braad tot de kip overal goudbruin is en een direct afleesbare thermometer in het midden van de borst registreert 160 graden F, 1 uur tot 1 uur en 10 minuten. Breng de kip met het bierblikje voorzichtig over op een snijplank en laat 10 minuten staan.
- Giet intussen de inhoud van de koekenpan in een vetscheidende maatbeker (wees voorzichtig, het handvat van de koekenpan is heet). Schep 1 eetlepel van het vet dat naar boven is gestegen op de pan. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de sjalot toe. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de bloem toe en kook, al roerend, 30 seconden. Giet de sappen uit de maatbeker in de pan en laat het resterende vet achter (als je geen vetafscheider hebt, giet je de sappen in een kom en verwijder je zoveel mogelijk vet met een kleine pollepel). Breng de sappen aan de kook in de pan, ongeveer 1 minuut, voeg dan de room toe en breng weer aan de kook, ongeveer 1 minuut. Als de saus te geconcentreerd lijkt, verdun dan met een beetje water. Als het te dun lijkt, laat het dan sudderen tot het is ingedikt tot een mooie coating-consistentie. Roer de peterselie erdoor.
- Verwijder het blik door een tang rond de rand van de nekholte te plaatsen en de kip iets naar achteren te kantelen. Draai en verwijder het blik voorzichtig terwijl u de kip tegenhoudt met de tang. Leg de kip terug in het midden van de snijplank en snij in stukken. Serveer de kip met de saus.
Deel Het Met Je Vrienden:
