Paasdiner op twee vellen pannen

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 10 min
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Eenvoudig

• Totaal: 1 uur 10 min
• Actief: 40 minuten

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

1 kop bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven (zie Cook's Note)

338 nummer

3 eetlepels Parmezaanse kaas

1 1/2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel gehakte verse tijmblaadjes

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 3/4 kop zware room, plus meer voor het borstelen van koekjes

1 pond middelgrote wortelen, geschild

2 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor het invetten van pan

2 kleine bosjes dikke asperges, harde uiteinden afgebroken, onderste helft van stengels geschild (ongeveer 1 1/2 pond

1 eetlepel extra vergine olijfolie

1 pond Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 2)

1 klein teentje knoflook, fijngehakt

2 eetlepels sinaasappelmarmelade

15 jan sterrenbeeld

1/2 kop geraspte Gruyere-kaas (ongeveer 1 1/2 ounce)

Drie 7- tot 8-ounce hamsteaks, kruiselings gehalveerd

2 eetlepels donkerbruine suiker

vissen en kanker soulmates

3 plakjes ananas uit blik op zware siroop, plus 1 theelepel van de siroop

3 maraschino-kersen, gehalveerd (optioneel)

6 hele kruidnagels

1 hardgekookt ei

4 partjes citroen

Mosterd, om erbij te serveren

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Plaats de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 425 graden F.
2. Maak de scones. Klop de bloem, 1 eetlepel Parmezaanse kaas, het bakpoeder, 1/4 theelepel tijm, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper samen in een grote kom. Voeg 3/4 kop van de room toe en roer met een houten lepel tot het deeg net samenkomt. Verzamel het deeg in een bal, breng het over naar een met bloem bestoven oppervlak en dep in een 1-inch dik vierkant. Snijd in 4 vierkante koekjes van gelijke grootte, vervorm indien nodig en leg ze op een bord om af te koelen.
3. Snijd de wortels in schuine stukken van 1 1/2-inch, halveer grotere stukken om ze allemaal ongeveer even groot te houden.
4. Bekleed een bakvorm met bakpapier en verdeel de wortelen over de helft. Smelt 2 eetlepels boter in een kleine kom in de magnetron. Besprenkel de wortelen met de boter en 1/2 theelepel zout en schep ze om. Meng aan de andere kant van de bakplaat de asperges met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en wat peper en verdeel het gelijkmatig. Bak op het onderste rek tot de groenten net zacht beginnen te worden, 15 minuten.
5. Snijd ondertussen de aardappelen in rondjes van 1/8-inch dik met een mandoline of een groentesnijder en leg ze in een middelgrote koekenpan met een deksel. Roer de resterende 1 kop slagroom, de knoflook, de resterende 1/4 theelepel gehakte tijm, 3/4 theelepel zout en een snufje peper door elkaar in een maatbeker of kom en giet over de aardappelen. Breng aan de kook op middelhoog vuur, dek de pan af en zet het vuur lager om te laten sudderen. Kook, af en toe roerend, 10 tot 12 minuten totdat de aardappelen zacht zijn wanneer ze worden doorboord met de punt van een schilmesje en de room is ingedikt. Haal van het vuur en zet opzij, afgedekt.
6. Haal de wortelen uit de oven en schep de marmelade erover, roer tot ze helemaal bedekt zijn. Draai de asperges om en plaats de bakplaat terug in de oven.
7. Beboter 1/3 van de schone bladpan. Schep de helft van de aardappelschijfjes in een gelijkmatige, overlappende laag op het beboterde gebied en bestrooi gelijkmatig met 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Bedek met de resterende aardappelschijfjes, schep de resterende room erover en bestrooi met de Gruyère en de resterende eetlepel Parmezaanse kaas.
8. Leg de plakjes ham in een enkele overlappende laag in het midden van de bakplaat en laat een lege ruimte over voor de koekjes. Meng de bruine suiker en ananassiroop in een kleine kom en verwarm in de magnetron gedurende 30 seconden, tussendoor roeren tot de suiker is gesmolten. Lepel het glazuur op de plakjes ham en verdeel het met de achterkant van een lepel om het te bedekken. Snijd de ananasringen doormidden en leg op elk plakje ham een ​​stukje. Plaats bij gebruik een halve maraschinokers in het midden van elke ananasschijf en speld deze vast met een kruidnagel. Zo niet, speld dan de ananas met het kruidnagel op de ham.
9. Verdeel de gekoelde koekjes gelijkmatig over de bakplaat en bestrijk de bovenkanten met room. Plaats de bakplaat op het hogere rooster van de oven. Kook beide bakplaten tot de aardappelen bruin en knapperig zijn aan de bovenkant, de wortelen geglazuurd en volledig gaar zijn, de asperges zacht en lichtbruin zijn, de scones goudbruin zijn en de ham en ananas zijn opgewarmd, ongeveer 20 minuten.
10. Serveren: Roer de wortelen om en rasp het hardgekookte ei over de asperges. Verdeel gelijkmatig over 4 borden. Serveer met partjes citroen en mosterd ernaast.

Opmerking van de kok

Bij het meten van bloem, lepelen we het in een droge maatbeker en egaliseren het overtollige. (Door rechtstreeks uit de zak te scheppen, wordt de bloem gecomprimeerd, wat resulteert in droge gebakken goederen.)

Deel Het Met Je Vrienden: