Paasei veiligheid

Foto door: Thomas Northcut (c) Thomas Northcut

Thomas Northcut, (c) Thomas Northcut

horoscoop 21 november

Pasen zou niet compleet zijn zonder felgekleurde eieren en een volledige eierenjacht. Maar wie wil de festiviteiten verpesten met bedorven eieren? Basisprincipes van voedselveiligheid

Eieren worden beschouwd als een potentieel gevaarlijk voedsel dat ziekte kan veroorzaken als ze niet correct worden behandeld. Rauwe en onvoldoende verhitte eieren zijn in verband gebracht met: salmonella vergiftiging . De meeste mensen die besmet zijn met de salmonellabacterie ontwikkelen symptomen ongeveer 12 tot 72 uur na besmetting. De meeste mensen kunnen herstellen, maar als de symptomen ernstig zijn, kan ziekenhuisopname nodig zijn, vooral bij mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem (zoals heel jong en oud). Correct hanteren, koken en handen wassen kan de meeste problemen voorkomen.

Eieren veilig houden

Eierveiligheid begint op uw markt en gaat door tot het moment dat u restjes reserveert.

• Inkoop: Inspecteer eierdozen op de markt. Koop geen gebarsten of vuile eieren en controleer de uiterste verkoopdatum. Eieren moeten altijd worden gekoeld, zelfs als ze worden uitgestald.
• Opslaan: Zorg dat je die eieren snel in huis hebt. Ze mogen niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur blijven - 1 uur als het boven de 90 graden is. Eenmaal thuis plaats je de eieren meteen in je koelkast.
• Voorbereidingen treffen: Was bij het bereiden van eieren uw handen, keukengerei en oppervlakken die in contact komen met de eieren. Als je niet zeker weet of de eieren veilig zijn om te eten, gooi ze dan weg. Zodra de apparatuur voor de eieren is gebruikt, moet u ze onmiddellijk wassen met zeep en warm water. Gebruik ze niet voor een andere voorbereidende taak (dat is kruisbesmetting !).
• Koken: Zorg er altijd voor dat uw eieren veilig zijn om te eten. Voor hardgekookte (of gekookte) eieren, wil je de eieren koken tot zowel het wit als de dooier stevig zijn. Leer hoe je perfecte hardgekookte eieren maakt.
• Restjes: Hardgekookte eieren zijn maximaal 1 week houdbaar in de koelkast. Ze mogen niet worden ingevroren.

Basisprincipes van decoreren

Als je dol bent op het verven van paaseieren, is het belangrijk om veilige voedselveiligheidspraktijken te volgen.

• Koken en koelen: Zodra de gekookte eieren goed zijn afgekoeld, plaatst u ze in de koelkast. Als je klaar bent om te versieren, pak je ze gewoon uit de koelkast.
• Voedselvriendelijke kleurstof: Als je van plan bent de eieren te eten nadat je ze hebt versierd, gebruik dan alleen kleurstoffen die voor voedsel zijn gemaakt. Vermijd verf in de ijzerhandel of kleurstoffen voor kinderkunstprojecten.
• Verf en bewaar: Als je klaar bent met het verven van elk ei, zet je ze meteen terug in de koelkast zodat de eieren koel blijven.
• Een paar tegelijk: Als je veel eieren verft, werk dan aan kleinere batches van 4-5 of zo per keer, en zet ze dan meteen terug in de koelkast.
• Gooi het bij twijfel weg: Als de eieren langer dan 2 uur zijn overgebleven (1 uur als ze bij temperaturen boven de 90 graden zijn bewaard), gooi ze dan weg.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Bekijk de volledige bio van Toby

25 december dierenriem

Deel Het Met Je Vrienden: