Paella

Deselecteer alles

1 snufje saffraan

1 eetlepel druivenpitolie

1/2 pond chorizoworst, diagonaal in stukken van 1 inch gesneden

1 pond kipdelen zonder been, bij voorkeur huid, in stukjes van 2 inch gesneden

1 grote witte ui, gesnipperd

710 nummer

3 teentjes knoflook, licht geplet met de zijkant van een mes en fijngehakt

nummer 116

1 kopje droge witte wijn

1 eetlepel paprika

1 eetlepel fijngehakte verse bladpeterselieblaadjes

1 liter kippenbouillon

2 kopjes witte rijst

1 theelepel zout

1/2 theelepel zwarte peper

1 pond mosselen, geschrobd en ontbaard

1/2 pond (21 tot 25 maat) garnalen, gepeld, ontdarmd en staart verwijderd

8 februari dierenriem

1/4 kop gehakte verse korianderblaadjes

Voeg de saffraan toe aan 1/2 kopje warm water en laat het 10 minuten staan om het te laten 'bloeien'.
Verhit de druivenpitolie op middelhoog vuur in een braadpan van 8 liter, bak de chorizo aan alle kanten bruin en leg ze op een schaal. Bak de stukjes kip bruin en leg ze op dezelfde schaal.
Voeg de ui toe aan de pan en bak tot hij doorschijnend is, voeg dan de knoflook toe en kook zachtjes tot hij zacht is, en controleer of hij niet verbrandt. Voeg de witte wijn toe en laat het meeste verdampen. Roer de paprika, peterselie, 1/2 kopje gebloeide saffraan en kippenbouillon erdoor en breng zachtjes aan de kook. Doe de chorizo en kip terug in de pan. Roer de rijst, zout en peper erdoor en zet het vuur laag tot medium. Kook zonder deksel ongeveer 20 minuten zonder te roeren, voeg dan de mosselen toe en dek af. Laat ongeveer 7 minuten koken tot de mosselen opengaan, en leg ze dan op een schaal. Voeg de garnalen toe aan de pot, dek af en kook tot ze roze en ondoorzichtig worden, ongeveer 5 minuten, en verwijder dan de garnalen naar een schaal.
Schep de paella in een grote kom en bestrooi met verse koriander. Leg de garnalen en mosselen erop.

Deel Het Met Je Vrienden: