Gebakken T-Bone Steak

Deselecteer alles

2 pond T-bone steak (ongeveer 1 1/2 inch dik)

nummer 54

Grofgemalen zwarte peper

Koosjer zout

1 tot 2 eetlepels olie, zoals pinda's, maïs of soja

Serveersuggesties: Samengestelde Boter

22 maart teken

Breng ongeveer een half uur voor het bakken van de biefstuk op kamertemperatuur.
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk de steak rondom licht met olie en kruid royaal met peper en zout. Zet het vuur hoog, voeg de biefstuk toe en bak, eenmaal draaiend, tot ze goed bruin zijn, ongeveer 7 minuten voor de eerste kant en 4 minuten voor de tweede kant, voor medium-rare. Houd de biefstuk vast met een tang en schroei de randen dicht. (Een direct afleesbare thermometer die loodrecht in de steak wordt gestoken, registreert 125 graden F voor medium zeldzaam.)
Leg de steak op een snijplank en dek losjes af met folie. Laat 5 minuten rusten.
Snijd de ossenhaas en strip van het bot, en snij tegen de draad in. Breng over naar een serveerschaal en serveer natuurlijk, met mosterd, samengestelde boter of mierikswortelsaus.

Deel Het Met Je Vrienden: