Ontdek Uw Aantal Engel

Paneer: Huisgemaakte Indiase Kaas

Laten zien: Aarti-feestje Aflevering: De grote kaas
  • Niveau: Eenvoudig
  • Totaal: 45 minuten
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Inactief: 25 minuten
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: Maakt 12 ons kaas
  • Niveau: Eenvoudig
  • Totaal: 45 minuten
  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Inactief: 25 minuten
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: Maakt 12 ons kaas

ingrediënten

Deselecteer alles





Kaasdoek

6 juli horoscoop

8 kopjes volle melk



1/4 kop vers geperst citroensap, plus meer indien nodig, zie Cook's Note*



Routebeschrijving

  1. Bekleed een groot vergiet met een grote dubbele laag kaasdoek en zet het in je gootsteen.
  2. Breng de melk in een grote, brede pan zachtjes aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat de bodem verbrandt (een pan met anti-aanbaklaag werkt hier heel goed voor). Dit duurt even, dus wees geduldig!
  3. Voeg het citroensap toe en draai het vuur laag. Als je voorzichtig roert, zou je bijna onmiddellijk de wrongel (witte melkbestanddelen) en wei (de groenachtige vloeistof) moeten zien scheiden. Maak je geen zorgen, dit is perfect!
  4. Haal de pan van het vuur en giet de inhoud voorzichtig in het met kaasdoek beklede vergiet. Spoel voorzichtig af met koud water om de citroensmaak te verwijderen. Op dit punt kun je wat van het vocht eruit persen en serveren met wat honing en wat noten, bijna als een verse ricotta!
  5. Pak de uiteinden van de kaasdoek vast en draai de bol kaas om de overtollige wei eruit te persen. Bind de kaasdoek aan je keukenkraan en laat de kaas ongeveer 5 minuten uitlekken.
  6. Draai de bal om de kaas samen te persen tot een blok, leg het op een bord met het gedraaide deel van het kaasdoek aan de zijkant (hierdoor wordt je blok kaas mooi glad!) en leg er een ander bord op. Weeg het tweede bord af met blikken bonen of een zware pan. Verplaats naar de koelkast en laat het ongeveer 20 minuten staan.
  7. Pak je mooie schijf zelfgemaakte kaas uit! Je hebt het gedaan! Je kunt dit nu gebruiken in een groot aantal traditionele Indiase gerechten, zoals saag paneer.

Opmerking van de kok

Als de melk het sap niet scheidt, nog wat citroenen toevoegen en nog een eetlepel of twee toevoegen. Verhoog het vuur opnieuw en de melk moet scheiden. Roer in een beweging die de wrongel verzamelt in plaats van ze te breken.

Deel Het Met Je Vrienden:



2 februari sterrenbeeld