Parmezaanse kip met spaghetti
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur
- Actief: 50 minuten
- Opbrengst: 4 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 1 uur
- Actief: 50 minuten
- Opbrengst: 4 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Voor de saus:
1/4 kopje extra vergine olijfolie
8 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
2 blikken van 28 ounce hele gepelde San Marzano-tomaten, met de hand geplet
1 theelepel gedroogde oregano
Koosjer zout en versgemalen peper
15 sept sterrenbeeld
Voor de kip:
1 kopje bloem voor alle doeleinden
3 grote eieren
2 kopjes paneermeel
21 maart sterrenbeeld
1/4 kop fijngehakte verse peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
4 dunne kippenkoteletten (elk 4 tot 5 ons)
Koosjer zout en versgemalen peper
Plantaardige olie, om te frituren
8 1-ounce plakjes vochtarme mozzarella van volle melk (verpakt of in plakjes gesneden)
Geraspte Parmezaanse kaas, voor topping
Gehakte verse basilicum, voor topping
waterman man schorpioen vrouw
Voor de Pasta:
Koosjer zout
12 ons spaghetti
Routebeschrijving
- Maak de saus: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg de tomaten, oregano, 1/2 theelepel zout en een paar maaltjes peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 20 minuten. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer, of pureer in een gewone blender in kleine porties en doe terug in de pan. Je zou ongeveer 4 kopjes saus moeten hebben.
- Maak ondertussen de kip: Verwarm de oven voor op 450˚. Doe de bloem in een ondiepe schaal. Klop de eieren los in een aparte ondiepe schaal. Meng het paneermeel, de peterselie en de oregano in een derde gerecht. Leg de kip op een stuk plasticfolie en dek af met een ander stuk plastic. Sla de kip aan beide kanten met de platte kant van een vleeshamer of een koekenpan tot een dikte van 1/4 inch. Kruid de kip aan beide kanten met peper en zout. Werk met 1 stuk tegelijk, haal de kip door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel dan de eieren in de eieren, laat het overtollige eraf druipen en bagger het broodkruimelmengsel, druk aan beide kanten aan om te hechten. Overbrengen op een bord.
- Zet een rooster op een bakplaat. Verhit ongeveer 1/2 inch plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt. Voeg voorzichtig 2 stukken kip toe en kook ze zachtjes in de pan met een tang tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant. (Pas de warmte indien nodig aan als de kip te snel bruin wordt.) Verwijder de kip op het rooster om uit te lekken. Bestrooi licht met zout. Herhaal met de resterende kip.
- Leg de kip op een schone bakplaat en bedek elk stuk met 1/2 kop tomatensaus en 2 plakjes mozzarella. Bak tot de kaas is gesmolten, borrelt en op plekken bruin is, 10 tot 12 minuten.
- Maak ondertussen de pasta: Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook zoals het etiket aangeeft. Bewaar 1 kopje kookwater en giet het af. Verwarm de resterende tomatensaus (ongeveer 2 kopjes) op laag vuur. Voeg de spaghetti en 1/2 kopje gereserveerd kookwater toe; gooi, voeg zo nodig meer kookwater toe. Kruid met peper en zout.
- Bestrooi de kip met Parmezaanse kaas en basilicum. Serveer met de spaghetti.
Deel Het Met Je Vrienden:
