Pasta en bonen: Pasta en bonen

Ik zou kunnen leven van dit recept -- een snelle versie van het meesterwerk van mijn oma Emmanuel.

Deselecteer alles

2 eetlepels (2 keer rond de pan) extra vergine olijfolie

1/8 pond (ongeveer 3 plakjes) pancetta, gehakt

Twee takjes rozemarijn van 4 tot 6 inch, intact gelaten

Een takje tijm van 4 tot 6 inch met verschillende takjes erop, intact gelaten

nummer 900

1 groot vers laurierblad of 2 gedroogde laurierblaadjes

1 middelgrote ui, fijngesnipperd

1 kleine wortel, fijngehakt

1 bleekselderij, fijngesneden

4 grote teentjes knoflook, gesnipperd

Steenbok seriemoordenaars

Grof zout en peper

Twee blikjes cannellinibonen van 15 ounce

1 kop tomatensaus uit blik of geplette tomaten uit blik

2 kopjes water

1 liter kippenbouillon

1 1/2 kopjes vingers

Geraspte Parmigiano of Romano, voor op tafel

Knapperig brood, om te dweilen

Verhit een diepe pan op middelhoog vuur en voeg olie en pancetta toe. Bak de stukjes pancetta lichtbruin en voeg kruidenstelen, laurier, gehakte groenten en knoflook toe. Kruid de groenten met peper en zout. Voeg bonen, tomatensaus, water en bouillon toe aan de pan en zet het vuur hoog. Breng de soep snel aan de kook en voeg de pasta toe. Zet het vuur laag tot medium en kook de soep, af en toe roerend, 6 tot 8 minuten of tot de pasta al dente gaar is. Rozemarijn- en tijmblaadjes zullen tijdens het koken van de stengels loskomen. Verwijder de kruidenstelen en het laurierblad uit de soep en zet de pan op tafel op een onderzetter. Laat de soep rusten en begin een paar minuten af te koelen. Schep de soep in kommen en bestrooi met veel geraspte kaas. Geef knapperig brood door voor het dweilen van de kom.

Deel Het Met Je Vrienden: