Pasta Deeg voor Ravioli

• Niveau: Eenvoudig

• Opbrengst: 24 ravioli

• Niveau: Eenvoudig

• Opbrengst: 24 ravioli

ingrediënten

Deselecteer alles

2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven

1 theelepel zout

3 grote eieren, plus 1 voor het wassen van eieren

2 eetlepels extra vergine olijfolie

Maïsmeel, om te bestuiven

Routebeschrijving

1. Om het pastadeeg te maken: Meng in een elektrische mixer met deeghaak* de bloem en het zout. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en blijf mixen. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en blijf alle bloem mengen tot het een bal vormt. Strooi wat bloem op het werkvlak, kneed en vouw het deeg tot het elastisch en glad is, dit duurt ongeveer 10 minuten. Bestrijk het oppervlak met de resterende olijfolie en wikkel het deeg in plasticfolie; laat ongeveer 30 minuten rusten om de gluten te laten ontspannen.
2. *Als alternatief als je geen elektrische mixer hebt: Combineer de bloem en het zout op een vlak werkoppervlak; vorm in een heuvel en maak een put in het midden. Voeg de eieren en 1 eetlepel olijfolie toe aan het kuiltje en klop lichtjes met een vork. Trek de bloem geleidelijk in een cirkelvormige beweging uit de binnenwand van de put. Gebruik 1 hand om te mixen en de andere om de buitenmuur te beschermen. Blijf alle bloem opnemen tot het een bal vormt. Ga verder zoals hierboven aangegeven.
3. Snijd de bal deeg in 1/2, dek af en bewaar het stuk dat je niet direct gebruikt om uitdrogen te voorkomen. Bestuif het aanrecht en het deeg met een beetje bloem. Druk het deeg uit tot een rechthoek en rol het door een pastamachine, 2 of 3 keer, op de breedste stand. Trek en rek het deegvel met de palm van je hand als het uit de rollen komt. Verlaag de stand en draai het deeg nog 2 of 3 keer door. Ga door met aandraaien totdat de machine op de smalste stand staat; het deeg moet flinterdun zijn, ongeveer 1/8-inch dik (je zou je hand erdoorheen moeten kunnen zien). Bestuif de deegvellen zo nodig met bloem.
4. Klop 1 ei met 1 eetlepel water om een ​​eierwassing te maken. Bestuif het aanrecht en het deegvel met bloem, leg het lange vel pasta neer en bestrijk het bovenoppervlak met de eierwas, die als lijm fungeert. Laat eetlepels van je favoriete vulling op 1/2 van het pastavel vallen, ongeveer 2 inch uit elkaar. Vouw de andere 1/2 als een deken over de vulling. Druk met een espressokopje of vingers voorzichtig de luchtbellen rond elk hoopje vulling eruit. Gebruik een scherp mes om elk kussen in vierkanten te snijden en knijp de 4 randen samen met de blikken van een vork om een ​​​​goede afdichting te maken. Bestuif de ravioli en een bakplaat met maïsmeel om te voorkomen dat de pasta gaat plakken en leg ze iets te drogen terwijl u de rest in elkaar zet.
5. Kook de ravioli 4 minuten in ruim kokend water met zout; ze zullen naar boven drijven als ze klaar zijn, dus pas op dat je de pot niet te vol maakt. Haal de ravioli met een grote zeef of schuimspaan uit het water. Baad de ravioli in je favoriete saus om hem licht te coaten en serveer.

Deel Het Met Je Vrienden: