Pastrami Rueben alias 'De Rachel'

Deselecteer alles

1 1/2 kopjes mayonaise

2/3 kop chilisaus

1/2 kop zure room

1 eetlepel bereide mierikswortel

1 eetlepel vers geperst citroensap

11 februari sterrenbeeld

2 theelepels suiker

2 theelepels Worcestershiresaus

1/2 theelepel hete saus

1/2 theelepel gerookte paprika

1 augurk dille, fijngehakt

1 sjalot, gesnipperd

22 december dierenriem

Zout en vers gekraakte zwarte peper

11 aug sterrenbeeld

1 1/3 kopjes zuurkool, geperst van overtollig vocht

8 sneetjes marmer roggebrood

8 plakjes Zwitsers

1 pond pastrami, geschoren of gesneden zoals u het wilt

Gezouten boter, verzacht

Voor de dressing: Combineer de mayonaise, chilisaus, zure room, mierikswortel, citroensap, suiker, Worcestershire-saus, hete saus, gerookte paprika, dille augurken en sjalotten in een keukenmachine tot alles goed gemengd is. Niet te lang blenden, je wilt toch wat textuur zien. Kruid met peper en zout. Zet opzij of koel in een afgedekte pot tot het serveren.
Voor de sandwichopbouw: Combineer de helft van de dressing met de zuurkool en schep om. Leg 1 plak kaas op een stuk brood. Stapel het vlees hoog op de kaas, beleg met een extra plakje kaas, wat van het zuurkoolmengsel en het tweede stuk brood. Beboter de buitenkant van de sandwich. Verhit een koekenpan met een zware bodem of een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de sandwiches toe, dek af met een hittebestendige kom en bak ze in 3 tot 4 minuten goudbruin en kleverig in het midden. Draai om, dek af en laat rondom goudbruin bakken, nog 3 minuten. Serveer de extra dressing ernaast.
Cook's Note: Ik vind het heerlijk om een heel stuk pastrami, ongesneden, te krijgen van Fumare's in Chicago. Als je een favoriete delicatessenwinkel hebt, probeer dan een heel stuk te pakken en het zelf te snijden; het vlees blijft lekker mals en je kunt de bast van de eindsnede mengen met het vleziger midden. Je zult opnieuw verliefd worden op pastrami.

Deel Het Met Je Vrienden: