Ontdek Uw Aantal Engel

Paul's gegrilde tandbaars

Dit is een geheim uit Zuid-Louisiana... en een geweldige manier om vis te grillen zonder zorgen. Dit zorgt niet alleen voor een eenvoudigere reiniging van de vis, maar de schubben zorgen er ook voor dat de vis niet uitdroogt terwijl hij op de grill ligt. Op deze manier gekookte vis resulteert consequent in sappige, vochtige filets.
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 40 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 4 porties
  • Niveau: Tussenliggend
  • Totaal: 40 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten
  • Kok: 15 minuten
  • Opbrengst: 2 tot 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles





4 eetlepels gesmolten boter

3 teentjes gehakte knoflook



1 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas



1 eetlepel Essence, recept volgt

4 eetlepels olijfolie



22 april zodiac compatibiliteit

1 (3 1/2 tot 4 pond) tandbaars, filets verwijderd met intacte schubben



1/4 kop fijngehakte verse kruiden, zoals dragon, tijm, basilicum of bieslook

Rucola en sinaasappelsalade, recept volgt



Essence (Emeril's Creoolse kruiden):

1 eetlepel gedroogde tijm



2 1/2 eetlepels paprika

2 eetlepels zout

2 eetlepels knoflookpoeder



1 eetlepel zwarte peper

1 eetlepel uienpoeder

1 eetlepel cayennepeper

1 eetlepel gedroogde bladoregano

22 dec dierenriem
Salade:

2 kopjes rucola, schoongemaakt

2 kopjes babyspinazie, schoongemaakt

1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden

1 sinaasappel, opperste

2 eetlepels Dijon-mosterd

19 december dierenriem

1/4 kopje sinaasappelsap

1 eetlepel witte wijnazijn

1/2 kopje extra vergine olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

  1. Verwarm de grill voor op middelhoog.
  2. Meng in een kleine kom de boter, knoflook, Parmezaanse kaas, Essence en olijfolie en klop om te combineren.
  3. Leg de filets op de grill, met de schaal naar beneden, en bestrijk ze royaal met het gesmolten botermengsel. Sluit het deksel van de grill en kook gedurende 3 minuten. Openmaken en opnieuw bestrijken met het gesmolten botermengsel. Herhaal dit proces totdat het vlees stevig en ondoorzichtig is, voor een totale kooktijd van ongeveer 12 tot 15 minuten voor deze grootte vis. Bestrooi de laatste minuut van de kooktijd met de verse kruiden. Haal van de grill en serveer direct met rucola en sinaasappelsalade.

Essence (Emeril's Creoolse kruiden):

Opbrengst: ongeveer 2/3 kop
  1. Combineer alle ingrediënten grondig en bewaar in een luchtdichte pot of container.
  2. Recept uit New New Orleans Cooking door Emeril Lagasse en Jessie Tirsch. Uitgegeven door William en Morrow, 1993.

Salade:

  1. Meng in een grote slakom de rucola, spinazie, rode ui en sinaasappelpartjes.
  2. Klop in een kleine kom de mosterd, het sinaasappelsap en de azijn door elkaar. Druppel er al roerend langzaam de olie door. Klop tot een emulsie en breng op smaak met zout en peper.

Deel Het Met Je Vrienden: