Pecannotentaart
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 35 min
- Voorbereiding: 20 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 1 uur 15 min
- Opbrengst: 1 taart of ongeveer 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 3 uur 35 min
- Voorbereiding: 20 minuten
- Inactief: 2 uur
- Kok: 1 uur 15 min
- Opbrengst: 1 taart of ongeveer 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Deeg:
1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels suiker
1/8 theelepel zout
1/2 kop koude boter (1 stok), in blokjes gesneden
9 sep dierenriem
1 groot ei, licht geklopt
868 nummer
Meel, om het deeg uit te rollen
Vulling:
5 eetlepels ongezouten boter
1 kopje verpakte lichtbruine suiker
3/4 kop lichte glucosestroop
1/2 theelepel fijn zout
2 kopjes gehakte geroosterde pecannoten
1 tot 2 eetlepels bourbon
2 theelepels puur vanille-extract
7 september dierenriem
3 eieren, licht geklopt
Routebeschrijving
- Maak het deeg met de hand: klop in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Wrijf met je vingers de boter door de droge ingrediënten tot het lijkt op gele maïsmeel vermengd met stukjes boter ter grootte van een boon. (Als het bloem/botermengsel warm wordt, zet het dan 10 minuten in de koelkast voordat je verder gaat.) Voeg het ei toe en roer het deeg door elkaar met een vork of met de hand in de kom. Als het deeg droog is, strooi dan tot een eetlepel koud water over het mengsel.
- Maak anders het deeg in een keukenmachine. Terwijl de machine is uitgerust met het metalen mes, pulseert u de bloem, suiker en zout tot ze gecombineerd zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot het lijkt op gele maïsmeel vermengd met stukjes boter ter grootte van een boon, ongeveer 10 keer. Voeg het ei toe en pulseer 1 tot 2 keer; laat het deeg in de machine niet tot een bal vormen. (Als het deeg erg droog is, voeg dan nog een eetlepel koud water toe.) Haal de kom uit de machine, verwijder het mes en breng het deeg met de hand samen.
- Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het goed is afgekoeld, minimaal 1 uur.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met een deegroller in een cirkel van 12 inch van ongeveer 1/8 inch dik. Breng het deeg over in een 9-inch taartvorm en snijd de randen bij, laat ongeveer een extra centimeter over de rand hangen. Steek het overhangende deeg eronder om een dikke rand te vormen die gelijk ligt met de rand. Fluit de rand naar wens. Vries de taartvorm 30 minuten in.
- Plaats afzonderlijke rekken in het midden en het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 400 graden F. Leg een stuk perkamentpapier of folie over de taartvorm en vul met gedroogde bonen of taartgewichten. Bak op een bakplaat op het middelste rek tot het deeg is gestold, ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en til de zijkanten van het bakpapier op om de bonen te verwijderen. Ga door met bakken tot de taartvorm licht goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F.
- Terwijl de korst aan het bakken is, maak je de vulling: combineer in een middelgrote pan de boter, bruine suiker, glucosestroop en zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook en blijf onder voortdurend roeren 1 minuut koken. Haal van het vuur en roer de noten, bourbon en de vanille erdoor. Zet het mengsel opzij om iets af te koelen, ongeveer 5 minuten. (Als de korst is afgekoeld, zet hem dan 5 minuten terug in de oven om door te warmen.) Klop de losgeklopte eieren door de vulling tot een gladde massa. Leg de taartvorm op een bakplaat en giet de vulling in de hete korst.
- Bak op het onderste ovenrek tot de randen vast zijn maar het midden nog een beetje los zit, ongeveer 40 tot 45 minuten. (Als de randen erg donker worden, bedek ze dan halverwege met aluminiumfolie tijdens het bakken.) Koel af op een rooster. Serveer lichtjes warm of op kamertemperatuur.
Deel Het Met Je Vrienden:
