Beijing eend
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 9 uur 50 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Inactief: 8 uur
- Kok: 1 uur 40 min
- Opbrengst: 4 porties (ongeveer 24 pannenkoeken)
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 9 uur 50 min
- Voorbereiding: 10 minuten
- Inactief: 8 uur
- Kok: 1 uur 40 min
- Opbrengst: 4 porties (ongeveer 24 pannenkoeken)
ingrediënten
Deselecteer alles
Eend:
Een hele eend van 5 tot 6 pond
Zeezout
Versgemalen witte peper
6 eetlepels honing
4 eetlepels Chinees vijfkruidenpoeder
18 januari teken ja
2 eetlepels donkere sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
Saus:
1 eetlepel maizena
6 eetlepels hoisinsaus
6 eetlepels superfijne suiker
2 eetlepels sesamolie
12 juli horoscoop
1 eetlepel donkere sojasaus
1 pakje Chinese/Mandarijn pannenkoeken, voor erbij
3 lente-uitjes, in lange dunne reepjes gesneden, voor garnering
1 komkommer, klokhuis verwijderd en in lange dunne reepjes gesneden, voor garnering
Routebeschrijving
- Voor de eend: Prik de eend helemaal in met een klein mes of vork. Giet voorzichtig heet water over de eend om af te spoelen. Gooi het hete water weg. Leg de eend op een rooster in een braadslee en droog hem helemaal af door hem met keukenpapier te deppen. Bestrooi de eend met zout en peper en laat hem in de braadpan staan tot hij gaar is.
- Meng in een kleine kom de honing, 6 eetlepels water, vijfkruiden, sojasaus en bruine suiker. Borstel de eend overal, van binnen en van buiten. Ongeveer 10 minuten laten drogen en daarna opnieuw borstelen. Herhaal dit proces totdat je alles behalve 4 tot 5 eetlepels van het glazuur hebt gebruikt (bewaar dit glazuur). Laat het glazuur bij voorkeur een nacht op de eend marineren, maar laat hem onafgedekt in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats de eend in de oven en kook gedurende 45 minuten. Draai de eend om, bedruip met het achtergehouden glazuur en kook tot de huid krokant en goudbruin is, nog eens 45 minuten. Zorg ervoor dat je halverwege controleert of het niet te donker wordt. Als het te donker wordt voordat de helft van de kooktijd om is, zet je het vuur lager en laat je het rooster in de oven zakken. Als de eend gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem rusten terwijl je de saus maakt.
- Voor de saus: Meng in een kleine kom de maizena met 1 eetlepel koud water en zet apart. Verhit vervolgens een pan of wok op middelhoog vuur en voeg de hoisin, suiker, sesamolie en sojasaus toe. Wanneer de saus licht begint te borrelen, voeg je het maizenamengsel toe en roer je goed om te binden. Zet opzij en laat afkoelen. Snijd en snijd wat eend in plakjes. Leg een theelepel saus in het midden van elke pannenkoek, voeg een paar plakjes eend toe, garneer met de lente-uitjes en komkommers en serveer direct.
Deel Het Met Je Vrienden:
