Pellet-Grill Gerookte Ribben
De pelletgrill is misschien wel het beste wat barbecueën is overkomen sinds het vuur is uitgevonden! Omdat het niet nodig is om constant een vuur te maken of rook en hitte in de gaten te houden, wordt roken veel gemakkelijker. We hebben baby-back ribs, spareribs en ribs in St. Louis-stijl uitgeprobeerd. Over het algemeen gaven we de voorkeur aan de St. Louis-stijl, hoewel je spareribs kunt vervangen. Voor de saus gingen we voor een uitgebalanceerde mix van azijn en zoetheid die de rokerige smaak van het vlees echt laat schitteren.- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 5 uur 30 min
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 5 uur 30 min
- Actief: 30 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
Koosjer zout en grofgemalen zwarte peper
4 theelepels paprika
2 eetlepels plantaardige olie
2 volledige rekken St. Louis-stijl varkensribbetjes (2 1/2 tot 3 pond)
2/3 kopje appelciderazijn
2 kopjes ketchup
1/3 kopje gedistilleerde witte azijn
leo vrouw kanker man
1/3 kopje donkerbruine suiker
2 eetlepels Worcestershiresaus
1 tot 2 theelepels hete saus, naar smaak
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
pelletgrill, spuitfles, rijgborstel en stevige folie- Verwarm een pelletgrill voor op 275 graden F (zie Cook's Note). Combineer 2 eetlepels zout, 4 eetlepels grofgemalen peper en 2 theelepels paprikapoeder in een kleine kom. Wrijf elk ribbenrek rondom in met 1 eetlepel olie en besprenkel aan beide kanten gelijkmatig met het zout- en kruidenmengsel.
- Leg de ribben met het vlees naar boven op de grillroosters. Dek de grill af en kook gedurende 1 uur.
- Meng ondertussen 1/3 kopje ciderazijn met 1/3 kopje water in een spuitfles. Besproei de ribben na 1 uur met het azijn-water mengsel zodat ze overal vochtig zijn. Dek af en kook nog 1 uur.
- Meng ondertussen de ketchup, 3/4 kop water, de resterende 1/3 kop ciderazijn, witte azijn, bruine suiker, Worcestershire-saus, 2 theelepels zout, 2 theelepels peper, hete saus en de resterende 2 theelepels paprika in een middelgrote pan . Kook op middelhoog vuur tot het mengsel is opgewarmd en de suiker is gesmolten, ongeveer 2 minuten. Opzij zetten.
- Controleer de ribben en besproei ze opnieuw met azijn-water. Ze zouden door de rook een rode kleur moeten krijgen. Dek af en kook tot ze dieprood zijn, 30 tot 45 minuten. Spuit de ribben nog een keer in en bestrijk vervolgens het vlezige deel van elk rek met 1/4 kopje saus. Sluit de grill en kook nog 15 minuten zodat de saus kan opstijven.
- Leg twee stukken stevige folie die lang genoeg zijn om elk rek in te sluiten op een werkoppervlak en besmeer de helft van elk vel met 1/4 kop saus. Leg de ribbenrekken, met de vleeskant naar beneden, op het sappige deel van de folie. Smeer de botkanten in met 1/4 kop saus en een paar sprays van het azijnwater, vouw dan de folie om en sluit goed af.
- Voeg nog een laag folie toe als de eerste is doorgeprikt tijdens het wikkelen. Leg de ribben op een omrande bakplaat en leg ze op de grill (de bakplaat vangt eventueel uitlekkend sap op). Dek af en kook tot het gaar is maar niet van het bot valt, ongeveer 2 uur.
- Haal van de grill en laat 5 minuten rusten alvorens voorzichtig uit te pakken (pas op voor hete stoom). Snijd elk rek in afzonderlijke ribporties en serveer met de resterende saus.
Opmerking van de kok
Raadpleeg de handleiding van de fabrikant voor specifieke instructies over het aansteken en bedienen van uw pelletgrill.
Deel Het Met Je Vrienden:
