Pelletgrills 101: een gids voor de heetste trend in grillen op dit moment

Om te beginnen is het een buitenfornuis dat fungeert als rookoven, grill en oven in één.

Houd er rekening mee: prijs en voorraad kunnen veranderen na de publicatiedatum en we kunnen geld verdienen met deze links. 18 maart 2020

Pelletgrills zijn een spannende vooruitgang op het gebied van barbecueën. Deze barbecues, meestal bekend als 'rokers', worden aangedreven door hardhoutpellets en werken meer als een buitenoven dan als een standaard gas- of houtskoolgrill. Deze grills lijken tegenwoordig overal te zijn, maar de echte vraag is hoe ze werken? En moet je erin investeren? Hier leggen we alles uit wat u moet weten over pelletgrills voordat u er een koopt.

Wat is een pelletgrill?

Pelletgrills maken gebruik van ontstoken houtpellets en een systeem van ventilatoren om voedsel tot een specifieke temperatuur te verwarmen, net als een convectieoven voor buiten. Pelletgrills kunnen worden gebruikt om voedsel te roken, grillen, bakken en zelfs smoren. Bijna alles wat u in een standaardoven maakt, kan op een pelletgrill worden gemaakt.

Hoe werkt een pelletgrill?

De warmte wordt gegenereerd door houtpellets die in een kamer worden geplaatst die een 'pellethopper' wordt genoemd. Die pellets gaan door een vijzel naar een vuurpot, die de hele kookkamer van de grill verwarmt. Door een ventilatorsysteem worden warmte en rook door de hele grill verspreid, waardoor de pellets een natuurlijk rijke en houtachtige smaak krijgen. Hoewel pelletgrills zeker enkele kenmerken van uw traditionele grills delen, zijn er een aantal grote verschillen die pelletgrills onderscheiden: met name de combinatie van diepe smaak, veelzijdigheid en efficiëntie.

31 mei teken

Voordelen van een pelletgrill

We weten al dat pelletgrills kunnen worden gebruikt om voedsel te roken, grillen, bakken en zelfs smoren, en met al die mogelijkheden is het geen verrassing dat ze meer als een buitenoven werken dan als een traditionele grill. Het team van Traeger (een van de toonaangevende aanbieders van pelletgrills) zegt dat de meeste nieuwe gebruikers geschokt zijn door de veelzijdigheid van een pelletgrill. Ginevra Iverson, testkeukendirecteur bij Food Network, zegt dat met al die mogelijkheden de opties voor wat te koken op een pelletgrill bijna eindeloos zijn, want in tegenstelling tot andere grills of rokers, kun je met een pelletgrill iets laag en langzaam koken - of warmer en sneller. U kunt ook een specifieke temperatuur instellen, zodat u keer op keer consistent en efficiënt kookt. Ginevra vermeldt dat zonder direct koken met hitte en zonder open vuur, je je zelfs geen zorgen hoeft te maken over opflakkeringen!

Pelletgrill versus gasgrill

Het grootste verschil tussen een pelletgrill en een gasgrill: de smaak!Pelletgrills worden aangedreven door hardhoutpellets en geven zo een van nature zoete, pittige, rokerige smaak aan alles wat je kookt; een smaak die ongeëvenaard is door koken op gas- of houtskoolgrills.Het team van Traeger zegt: 'De rook fungeert als een geheel aparte smaakmaker, die een diepere en robuustere smaak toevoegt aan wat je ook besluit te koken.'

Ginevra is het daarmee eens en zegt dat de smaak van koken met houtpellets niet eens te vergelijken is met de smaak van koken op een gasgrill. Natuurlijk kun je stellen dat koken boven een open vuur zoals je zou doen op een gasgrill smaak afgeeft, maar wat als je die vlezige, rokerige smaak zou kunnen krijgen zonder de onvermijdelijke asachtige, verbrande en zwartgeblakerde smaak? Dat is waar uw pelletgrill van pas komt. Warmte wordt gegenereerd door verbranding, door houtpellets te ontsteken en warmte te laten circuleren door een ventilatorsysteem. Net als een convectieoven, stelt dit ons in staat om een specifieke temperatuur in te stellen en te handhaven zonder ons zorgen te maken over de onvoorspelbaarheid van open vuur opflakkeringen.

Pelletgrill versus houtskoolgrill

Hoewel houtskoolgrills zeker bekend staan om hun rokerige smaak, is er één groot verschil dat pelletgrills onderscheidt van hun houtskooltegenhanger: temperatuurregeling. Welke temperatuur je ook kiest om je pelletgrill in te stellen, je kunt er zeker van zijn dat hij deze zal behouden. Een van de grootste nadelen van een houtskoolgrill is dat hoewel het hoge temperaturen kan bereiken, het moeilijk is om hoge temperaturen te handhaven. We hebben het allemaal weleens meegemaakt; je hebt je kolen tot de perfecte temperatuur verwarmd en voor je het weet zijn ze weer aan het afkoelen!Met pelletgrills kunt u een specifieke kooktemperatuur instellen (sommige ondersteunen zelfs het gebruik van een interne thermometer die is gekoppeld aan uw Bluetooth), zodat u vanuit uw luie stoel kunt controleren of uw vlees gaar is.Dit systeem zorgt voor een veel meer voorspelbare, beheersbare en gemakkelijke grillervaring.'De pelletgrill is mijn favoriet geworden voor gemakkelijke doordeweekse diners', zegt Ginevra. 'Mijn kinderen zijn vooral enthousiast over kippenvleugels op de grill, en ik ben er dol op omdat ik het kan zetten en het kan vergeten.

933 nummer

Wat te koken op een pelletgrill?

Ginevra zegt dat een pelletgrill het beste is voor het bereiden van lage en langzame gerechten zoals borst , varkensschouder (afgebeeld) of een kant van zalm , omdat het met een specifiek gecontroleerde temperatuur resultaten geeft die vergelijkbaar zijn met die van sous-vide-koken. Ze raadt echter ook aan om de hogere kookstand te gebruiken om iets sneller te koken, zoals een pizza met gevulde korst . 'Het is verbazingwekkend hoe de grill zich precies als een oven kan gedragen door een volledig stabiele temperatuur te handhaven met een goed afgesloten, stevig deksel, waardoor hij geweldig is voor het bakken van dingen zoals een knapperige pizza.' Je kunt de grill zelfs gebruiken om een hele kip te braden! Voor een extra knapperige schil stelt Ginevra voor om het vuur de laatste 15 minuten wat hoger te zetten.

Moet je een pelletgrill kopen?

Ginevra zegt dat hoewel een pelletgrill een fantastische optie is voor elke thuiskok die van grillen houdt, ze niet voor iedereen geschikt zijn. Ze zijn duurder dan je gemiddelde grill, variërend van $ 499,99 tot $ 1999,99. Ten slotte kan het vereiste onderhoud een beetje meer belastend zijn dan andere grills, zoals pelletgrills van bedrijven zoals Traeger en Weber raad aan om de roosters na elk gebruik schoon te maken. Voor het beste resultaat, verwarm de grill 15 minuten op hoog voor met gesloten deksel, en borstel vervolgens de roosters schoon met een grillborstel.